Київський торт в домашніх умовах
Рецепт 2: «Київський» торт в домашніх умовах з безе
Ще одна рецептура київського торта в домашніх умовах, який готується з безе. Готується на основі класичних бісквітних коржів без горіхів. Але зате вони додаються в безе.
Інгредієнти
Коржі:
• склянка борошна;
• 5 яєць;
• 140 грамів цукру.
Безе:
• 6 білків;
• 300 грамів цукру;
• 1 склянку мигдалю або фундука.
Крем:
• 6 жовтків;
• 8 ложок згущеного молока;
• 400 грамів масла;
• 80 мл води;
• 2 ложки варення (абрикос, полуниця);
• 80 грамів шоколадних чіпсів.
Приготування
1. Печемо класичний бісквітний корж. Для нього збиваємо яйця з цукром до збільшення маси в 3 рази, акуратно додаємо борошно, розмішуємо і випікаємо, перелив у форму 24 сантиметри.
2. Тепер збиваємо білки, поступово додаємо цукор. Як тільки маса стане міцною, вводимо рубані горіхи.
3. Беремо форму 24 см, викладаємо безе і випікаємо 6 годин при 100 градусах.
4. Для крему збиваємо жовтки з водою, додаємо згущене молоко і ставимо на плиту. Як тільки суміш загусне, відразу знімаємо. Кипіти масу з жовтків не можна!
5. Кладемо в гарячий крем шоколадні чіпси, остуджуємо і вводимо масло.
6. Збираємо торт. Для цього корж потрібно розкроїти на два пласта, кожен змастити кремом і між ними прокласти безе. Верх і боки також рясно змащуємо. Прикрашаємо, як хочемо, можна просто розкласти шоколадні чіпси або посипати горіхами.