Київський торт в домашніх умовах
Рецепт 7: «Київський» торт в домашніх умовах з кремом «Шарлот»
Крем «Шарлот» – це те, без чого не зробити справжній київський торт. Саме він замаскує будь-які недоліки десерту і наповнить смаком легке і пустоватое безе. Готувати цей торт будемо з двох готових бісквітних коржів. Їх можна випекти в домашніх умовах або купити в магазині.
Інгредієнти
• 2 бісквітних коржа;
• 4 білка;
• 1 склянка цукру;
• ¾ Склянки волоських горіхів;
• 2 столові ложки кокосової стружки.
Для крему Шарлот:
• стакан молока;
• 5 жовтків;
• склянка цукру;
• 1 г ваніліну;
• 0,25 кг масла;
• 1,5 ложки коньяку.
Приготування
1. Готуємо корж безе за класичною схемою: збиваємо білки з цукром, кладемо подрібнені горішки і кокосову стружку. Викладаємо у форму, рівну по діаметру коржам бісквіта. Печемо 5-6 годин.
2. З’єднуємо сири жовтки з піском, зовсім трошки збиваємо і додаємо молоко. Переливаємо в каструлю, ставимо варитися на плиту, постійно помішуємо. Як тільки маса загусне, знімаємо з вогню. Остуджуємо.
3. Міксером збиваємо масло до пишної піни і по ложці вводимо заварені жовтки з молоком.
4. Додаємо ванілін, коньяк, перемішуємо. Можна розділити масу на дві частини і в одну додати какао, але ми не будемо цього робити.
5. Кладемо готовий бісквітний корж і рясно промазуємо кремом, укладаємо на нього бісквіт, потім знову крем і бісквіт. Поверхню і боки також змащуємо, оформляємо.