Кекс з полуницею

Рецепт 4. Кекс з полуницею «Сюрприз»

Інгредієнти

Яйця – 4 штуки

Маргарин або вершкове масло – 200 г

Цукровий пісок – півсклянки

Ванільний цукор – 2 чайні ложечки

Мигдаль очищений – близько 100 г

Розпушувач – неповна ложка

Вершки 20% – приблизно третину склянки

Борошно – півтори – дві склянки

Полуниця – 15 штук

Цукрова пудра – 3 – 4 ложки

Спосіб приготування

Мигдаль злегка підсушити в духовці або мікрохвильовій печі, очистити від шкірки.

Перемолоти його в кавомолці.

Змішати борошно з розпушувачем. В окремій ємності збити сильно розм’якшене масло з цукром. Не перестаючи збивати суміш міксером, вбити туди яйце. Коли суміш стане однорідною, вбити друге яйце, теж заважати до однорідності, і так вчинити з усіма чотирма яйцями.

У вершках розмішати до розчинення ванільний цукор і влити яєчно-масляну суміш.

Вмішати мигдалеву борошно і знову злегка збити міксером.

Потроху досипати борошно (в цьому рецепті важко розрахувати її кількість, тому треба весь час перевіряти консистенцію тіста: воно має бути густіше, ніж на оладки, але все ж трохи здатна текти).

Полуницю добре і ретельно промити, осушити серветкою. В блюдце насипати цукрову пудру і занурити туди ягоди, щоб вони були покриті тонким шаром пудри.

Взяти і промаслить формочки (або використовувати паперові: їх можна не промащувати). Викласти у них по ложці з верхом тесту. Поверх нього покласти ягідку в цукровій пудрі і накрити теж тестом.

Випікати кекси з полуничним сюрпризом хвилин 25 – 30 при температурі 175 – 180 градусів.