Кекс з полуницею
Рецепт 4. Кекс з полуницею «Сюрприз»
Інгредієнти
Яйця – 4 штуки
Маргарин або вершкове масло – 200 г
Цукровий пісок – півсклянки
Ванільний цукор – 2 чайні ложечки
Мигдаль очищений – близько 100 г
Розпушувач – неповна ложка
Вершки 20% – приблизно третину склянки
Борошно – півтори – дві склянки
Полуниця – 15 штук
Цукрова пудра – 3 – 4 ложки
Спосіб приготування
Мигдаль злегка підсушити в духовці або мікрохвильовій печі, очистити від шкірки.
Перемолоти його в кавомолці.
Змішати борошно з розпушувачем. В окремій ємності збити сильно розм’якшене масло з цукром. Не перестаючи збивати суміш міксером, вбити туди яйце. Коли суміш стане однорідною, вбити друге яйце, теж заважати до однорідності, і так вчинити з усіма чотирма яйцями.
У вершках розмішати до розчинення ванільний цукор і влити яєчно-масляну суміш.
Вмішати мигдалеву борошно і знову злегка збити міксером.
Потроху досипати борошно (в цьому рецепті важко розрахувати її кількість, тому треба весь час перевіряти консистенцію тіста: воно має бути густіше, ніж на оладки, але все ж трохи здатна текти).
Полуницю добре і ретельно промити, осушити серветкою. В блюдце насипати цукрову пудру і занурити туди ягоди, щоб вони були покриті тонким шаром пудри.
Взяти і промаслить формочки (або використовувати паперові: їх можна не промащувати). Викласти у них по ложці з верхом тесту. Поверх нього покласти ягідку в цукровій пудрі і накрити теж тестом.
Випікати кекси з полуничним сюрпризом хвилин 25 – 30 при температурі 175 – 180 градусів.