Кекс на молоці

Рецепт 7. Кекси на молоці з вершковим кремом і лимонним кердом

Інгредієнти

Тісто

  • 80 мл молока;
  • півпачки вершкового масла;
  • 3 г розпушувача;
  • 125 г цукрового піску;
  • півсклянки борошна;
  • два яйця;
  • 30 г подрібненої лимонної цедри.

Вершковий крем

  • 250 г сиру маскарпоне;
  • 150 г жирних вершків;
  • 100 г цукрової пудри.
  • Лимонний керд
  • чотири яйця;
  • цедра і сік чотирьох лимонів;
  • 350 г білого цукру;
  • вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування

1. Готуємо лимонний керд. Лимони моєму, обтираем і знімаємо цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Поміщаємо цедру і сік в металеву миску, додаємо яйця, цукор і вершкове масло. Ставимо миску на водяну баню і готувати, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а маса злегка загусне. Проціджуємо, охолоджуємо і поміщаємо в холодильник.

2. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Формочки для кексів застеляємо пергаментом або змащуємо маслом.

3. М’яке масло збиваємо з цукром і цедрою лимона до пишного стану. Додаємо два яйця і продовжуємо збивати ще декілька хвилин. Вводимо поступово борошно з розпушувачем в масляну суміш і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо.

4. Тісто розкладаємо ложкою по формочках. Ставимо їх у духовку і випікаємо 20 хвилин. Кекси виймаємо з духовки і покласти на решітку охолоджуватися.

5. Готуємо вершковий крем. Міксером збиваємо сир з цукровою пудрою до пишноти. В окремій мисці збиваємо вершки в щільну піну. Додаємо збиті вершки в маскарпоне і продовжуємо збивати на невеликій швидкості. Посуд з кремом накриваємо і ставимо в холодильник.

6. За допомогою чайної ложки або пристосування для видалення серцевини з яблук, в кожному кексі робимо поглиблення. Заповнюємо лимонним кердом і закриваємо вирізаним тестом.

7. Викладаємо вершковий крем кондитерський мішок або шприц. Відсаджуємо крем на кекси, закриваючи виставлена напоказ тісто.

1 2 3 4 5 6 7