Котлети з фаршу з сиром

Котлети з фаршу з сиром – ніжне доповнення до гарніру з вершковим смаком. Котлети з фаршу з сиром всередині

Котлети з сиром виходять набагато цікавіше і ніжніше. Сир додасть фаршу неповторний аромат і смак.

Котлети з фаршу з сиром – основні принципи приготування

Готують такі котлети двома способами: додають сир безпосередньо у фарш, або кладуть його всередину.

Для цієї страви можна використовувати будь фарш. Його можна придбати в магазині, але краще приготувати вдома з м’яса.

Котлети готують за традиційним рецептом. Хліб або булку замочують у вершках або молоці. Потім додають її у фарш. Крім цього, у фарш кладуть цибулю і часник, який пропускають через м’ясорубку, або подрібнюють у блендері. Яйця збовтують в окремій посудині і тільки після цього додають у фарш. Все перемішують, приправивши сіллю і перцем. Сир дрібно труть, кладуть у фарш і ще раз перемішують.

Щоб приготувати котлети з сиром всередині, його нарізують брусками. З котлетної маси роблять коржик, кладуть усередину брусок сиру і формують котлети. Так само з сиру можна зробити начинку, змішавши його з зеленню і часником.

Котлети обсмажують на добре розігрітому пісному маслі, запанировав їх у борошні або сухврях.

Рецепт 1. Котлети з фаршу з сиром всередині

Інгредієнти

80 р борошна грубого помелу;

50 г твердого сиру;

прянощі для м’яса;

700 г фарш свино-яловичого ;

цибуля – головка;

сіль;

зубок часнику;

суміш перців;

білий хліб – шість скибок;

яйце;

масло пісне.

Спосіб приготування

1. Розморожений фарш помістіть в підходящу миску. Додайте яйце і перемішайте.

2. Замочіть хліб у молоці або воді і залиште, щоб він добре розмокнув.

3. Очищену цибулю нашаткуйте як можна дрібніше.

4. Часник почистіть і пропустіть через прес. Цибулю і часник відправте в фарш. Сюди ж відправте хліб, попередньо віджавши його. Добре вимісіть, приправивши сіллю і спеціями.

5. Сир наріжте невеликими скибками. Зробивши з фаршу коржик, на середину покладіть скибочку сиру і загорніть краю. Котлети обваляйте в борошні і смажте на середньому вогні з обох боків до рум’яності.

6. Готові котлети складіть в каструлю, потім влийте трохи води і тушкуйте, накривши кришкою, п’ять хвилин на невеликому вогні.

Рецепт 2. Котлети з фаршу з сиром «Пишні»

Інгредієнти

велика цибулина;

0,5 кілограма яловичого фаршу;

дві часточки часнику;

чорний перець;

вершки;

70 г сиру Російського;

олія рослинна

сіль;

дві скибочки хліба докторської.

Спосіб приготування

1. Скибочки докторської хліба залийте вершками і залиште, щоб вони розм’якли.

2. Фарш розморозьте. Цибулину очистіть і подрібніть на тертці. Очищені зубчики часнику подрібніть через прес.

3. Добре вимісити фарш руками зі спеціями, віджатим хлібом, часником, сіллю, цибулею.

4. Сир подрібніть в велику стружку і додайте у фарш. Ще раз все перемішайте.

5. З котлетної маси зробіть довгасті котлети. Смажте їх з двох сторін на добре розігрітому маслі до апетитної скоринки.

Рецепт 3. Котлети з фаршу з сиром всередині «Соковиті»

Інгредієнти

м’ясний фарш – кілограм;

сухарі панірувальні;

сіль;

20 тонких гуртків шинки;

чорний перець;

20 брусків твердого сиру;

два яйця;

приправа для гуляшу.

Спосіб приготування

1. Вимішуємо фарш з яйцем, посоливши і поперчив його. Якщо фарш не надто густий, додаємо в нього сухарі панірувальні.

2. Сир нарізаємо брусками. Кожен загортаємо в скибочку шинки.

3. Висипаємо сухарі в плоску тарілку. Беремо ложку з гіркою фаршу і викладаємо його в сухарі. Формуємо коржик. Кладемо в середину брусок сиру, загорнутого в шинку. З’єднуємо і формуємо котлети руками, злегка притискаючи, щоб вийшов весь повітря.

4. Смажимо котлети до утворення апетитною скоринки в добре розігрітому пісному маслі з обох сторін. Готуємо на інтенсивному вогні.

Рецепт 4. Котлети з фаршу з сиром всередині «Папараці кветка»

Інгредієнти

панірувальні сухарі;

700 г філе курячого;

цибуля – невелика головка

50 г вершкового масла;

твердий сир – 150 г;

яйця – два шт.;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Сир і підморожене масло вершкове подрібнюємо на дрібну тертці. Перемішуємо і відправляємо в холодильник.

2. Куряче філе зачищаємо від усього зайвого і промиваємо. Очищену цибулину перекручуємо через м’ясорубку з м’ясом двічі. В отриманий фарш додаємо спеції, яйце і сіль. Перемішуємо

3. З суміші сиру і масла робимо невелику ковбаску. Беремо трохи фаршу, робимо коржик і кладемо ковбаску в середину. Накриваємо її коржиком з фаршу поменше, закриваємо боки і формуємо котлети. Щоб фарш не приставав до рук, замочіть їх у воді.

4. Збиваємо яйце в окремому посуді. Потім підготовлену котлету в яйце. Потім обвалюємо в сухарях. Викладаємо котлети на обробну дошку.

5. Розігріваємо в сковороді олію і смажимо до золотистого відтінку всі котлети. Готові котлети складаємо в форму і ставимо в духовку на 30 мнуть. Запікаємо при 170 градусах.

Рецепт 5. Котлети з фаршу з сиром «Ластівчине гніздо»

Інгредієнти

стручок болгарського перцю;

півкілограма змішаного фаршу;

білий батон – три скибочки;

100 г твердого сиру;

великий помідор;

кріп;

цибуля – головка;

3 зубчики часнику;

сіль і спеції;

кетчуп;

два яйця курячі;

майонез.

Спосіб приготування

1. Фарш солимо, приправляємо спеціями для м’яса і чорним перцем. Часточки часнику чистимо. Кріп обполіскуємо. Зелень і часник дрібно кришимо, додаємо у фарш. Скибочки батона замочуємо в молоці, віджимаємо і перекручуємо на м’ясорубці. Відправляємо яйця, батон у фарш і добре перемішуємо.

2. Застеляємо деко пергаментом. Змащуємо її маслом. З фаршу робимо 12 коржів і викладаємо їх на деко.

3. Сир ріжемо тонкими скибками. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Свіжий томат миємо й нарізаємо кружечками. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і ріжемо його тонкими кільцями.

4. Викладаємо на корж фаршу інгредієнти шарами: змащуємо кетчупом, колечко цибулі, майонез, кружечок помідора, майонез, скибочка сиру. Вдавлюємо колечко болгарського перцю навколо начинки і злегка придавлюємо начинку. Ставимо деко на 30 хвилин у духовку. Готуємо при 180 градусах.

Рецепт 6. Котлети з фаршу з сиром «Квасолька»

Інгредієнти

питна вода;

200 г квасолі;

30 г томатної пасти;

яйця – два шт.;

півкілограма індичого фаршу;

пісне масло;

кухонна сіль;

пару гілочок кропу;

шматочок вершкового масла;

70 г сиру російського.

Спосіб приготування

1. Квасоля промийте і замочіть в холодній воді на ніч. Потім відваріть, дотримуючись інструкції на упаковці. Готову квасолю відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся вода.

2. Перекрутіть квасоля через м’ясорубку. У пюре з квасолі додайте фарш, посоліть, вбийте яйця і поперчіть. Ретельно перемішайте.

3. Сир дрібно натерти і змішати з м’яким вершковим маслом і подрібненим кропом. З отриманої маси зробіть невеликі кульки.

4. З фаршу сформуйте коржик, на середину якої покладіть начинку. Прикрийте зверху фаршем і зробіть котлету, злегка відбиваючи на долонях.

5. Обсмажте котлети на розігрітому пісному маслі з обох боків до золотистого відтінку.

6. Розведіть томатну пасту в склянці кип’яченої води. Полийте отриманою сумішшю котлети, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні ще 20 хвилин.

Рецепт 7. Курячі котлети з фаршу з сиром і зеленню

Інгредієнти

30 г борошна;

300 г курячого філе;

яйце;

90 г плавленого сиру;

10 мл майонезу;

пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте, обсушіть і перекрутіть на м’ясорубці. Фарш поперчіть і посоліть.

2. Плавлений сир подрібніть на дрібній тертці. Зелень кропу вимити, висушити і дрібно покришіть. Додайте сир, майонез, яйце, борошно і кріп у фарш і перемішайте ложкою до однорідності.

3. Розігрійте сковороду. Влийте масло. Ложкою викладайте на сковорідку фарш і обсмажте котлети з двох боків до рум’яності.

Рецепт 8. Котлети з фаршу з сиром в духовці

Інгредієнти

мелений перець;

два яйця;

фарш курячий – кілограм;

морська сіль;

батон білий – 200 р;

твердий сир – 100 г;

цибуля – дві головки;

100 мл молока.

Спосіб приготування

1. З батона зріжте кірки. М’якуш замочіть в молоці.

2. Очищену цибулину розрізати на чотири частини.

3. Батон відіжміть і перекрутіть з цибулею через м’ясорубку. Добре вимісити фарш, додавши в нього яйце. Приправте сіллю і перцем.

4. Вологими руками зробіть котлети і викладіть їх на деко, попередньо змастивши його олією.

5. Поставте котлети в духовку на середній рівень. Випікайте півгодини при 180 градусах.

6. Подрібніть сир у велику стружку. Дістаньте деко. Котлети переверніть і викладете на кожну хорошу щіпку сирної стружки. Відправте в духовку ще на десять хвилин.

Котлети з фаршу з сиром – поради та хитрості

Батон або хліб краще замочувати в молоці не менш ніж на півгодини.

Залишки молока додайте у фарш.

Щоб котлети вийшли соковитими, злегка обсмажте на сильному вогні, а потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Використовуйте сир твердих сортів або м’який плавлений.

Якщо фарш рідкий, додайте панірувальні сухарі або борошно.