Італійський суп
8. Італійський суп рибний з каррі і шафраном
Інгредієнти:
• одна барабулька;
• одна сардина;
• 100 грам кореня селери;
• два томата;
• два цибулі;
• десять мідій;
• 10 грам каррі;
• 60 мл рослинного масла;
• 100 мл сухого білого вина;
• 800 мл рибного бульйону;
• 150 г філе будь нежирної білої риби;
• сіль;
• 50 мл лимонного соку;
• мелений перець;
• 20 грам цукру;
• щіпка шафрану;
• 20 грам горілки;
• невеликий шматочок імбирного корінця.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте рибу в холодній воді. Сардину наріжте шматочками, барабульку очистіть від кісток.
2. Рибне філе наріжте великими шматками і збризніть лимонним соком.
3. Обсмажте всю рибу до золотце на маслі протягом п’яти хвилин, відкладіть сковороду в сторону.
4. Промийте мідії, вийміть м’якоть, а раковини викиньте.
5. Всі овочі, що входять до складу італійського супу, селера і імбир очистіть, подрібніть і підсмажте на рослинній олії. Додайте каррі, мідії, бульйон і вино, перемішайте, тушкуйте десять хвилин.
6. Перемеліть всі інгредієнти супу блендером, додайте цукор, сіль, шафран і перець.
7. Доведіть ароматну масу до кипіння, влийте горілку, перемішайте.
8. У порційні тарілки викладіть невелику кількість обсмаженої риби, залийте все супом.