Італійський суп

8. Італійський суп рибний з каррі і шафраном

Інгредієнти:

• одна барабулька;

• одна сардина;

• 100 грам кореня селери;

• два томата;

• два цибулі;

• десять мідій;

• 10 грам каррі;

• 60 мл рослинного масла;

• 100 мл сухого білого вина;

• 800 мл рибного бульйону;

• 150 г філе будь нежирної білої риби;

• сіль;

• 50 мл лимонного соку;

• мелений перець;

• 20 грам цукру;

• щіпка шафрану;

• 20 грам горілки;

• невеликий шматочок імбирного корінця.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте рибу в холодній воді. Сардину наріжте шматочками, барабульку очистіть від кісток.

2. Рибне філе наріжте великими шматками і збризніть лимонним соком.

3. Обсмажте всю рибу до золотце на маслі протягом п’яти хвилин, відкладіть сковороду в сторону.

4. Промийте мідії, вийміть м’якоть, а раковини викиньте.

5. Всі овочі, що входять до складу італійського супу, селера і імбир очистіть, подрібніть і підсмажте на рослинній олії. Додайте каррі, мідії, бульйон і вино, перемішайте, тушкуйте десять хвилин.

6. Перемеліть всі інгредієнти супу блендером, додайте цукор, сіль, шафран і перець.

7. Доведіть ароматну масу до кипіння, влийте горілку, перемішайте.

8. У порційні тарілки викладіть невелику кількість обсмаженої риби, залийте все супом.