Італійський суп
2. Італійський Томатний суп з морепродуктами
Інгредієнти:
• п’ять великих м’ясистих помідорів;
• червона цибулина невеликого розміру;
• один червоний болгарський перець;
• листя базиліка;
• невелика морква;
• 35 мл оливкової олії;
• 50 мл бальзамічного оцту;
• сіль;
• 20-30 мл червоного соусу табаско;
• щіпка мускатного горіха;
• чорний перець;
• 20-30 грам суміші італійський трав;
• полстручка перцю чилі;
• кілограм томатів у власному соку;
• кілограм очищених королівських креветок;
• 200 мл білого вина;
• 8-10 мідій;
• зубчик часнику;
• 100 грам сиру грана-падано.
Спосіб приготування:
1. Бланшовані помідори наріжте кубиками.
2. Перець промийте, видаліть перетинки і насіння, наріжте невеликими квадратами.
3. Цибулину, моркву і часник подрібніть.
4. Обсмажте овочі на невеликій кількості оливкової олії до готовності.
5. Перекладіть готові овочі в чашу блендера або кухонного комбайна, додайте листя базиліка, консервовані томати, італійський трави, табаско, оцет, сіль, мускатний горіх, перець, вино, італійські трави і гострий перець. Перемеліть всі інгредієнти до пюреобразного стану.
6. Перелийте овочеве пюре в сотейник або товстостінну каструлю, тушкуйте на слабкому вогні десять хвилин.
7. Влийте в сковороду оливкове масло, викладіть креветки і мідії, обсмажте їх протягом п’яти хвилин, додавши для аромату трохи італійських трав.
8. Розлийте італійський томатний суп по тарілках, додайте в кожну порцію обсмажені мідії і креветки. Посипте поверх крупно тертим сиром і злегка збризніть бальзамічним оцтом.