Італійський суп

2. Італійський Томатний суп з морепродуктами

Інгредієнти:

• п’ять великих м’ясистих помідорів;

• червона цибулина невеликого розміру;

• один червоний болгарський перець;

• листя базиліка;

• невелика морква;

• 35 мл оливкової олії;

• 50 мл бальзамічного оцту;

• сіль;

• 20-30 мл червоного соусу табаско;

• щіпка мускатного горіха;

• чорний перець;

• 20-30 грам суміші італійський трав;

• полстручка перцю чилі;

• кілограм томатів у власному соку;

• кілограм очищених королівських креветок;

• 200 мл білого вина;

• 8-10 мідій;

• зубчик часнику;

• 100 грам сиру грана-падано.

Спосіб приготування:

1. Бланшовані помідори наріжте кубиками.

2. Перець промийте, видаліть перетинки і насіння, наріжте невеликими квадратами.

3. Цибулину, моркву і часник подрібніть.

4. Обсмажте овочі на невеликій кількості оливкової олії до готовності.

5. Перекладіть готові овочі в чашу блендера або кухонного комбайна, додайте листя базиліка, консервовані томати, італійський трави, табаско, оцет, сіль, мускатний горіх, перець, вино, італійські трави і гострий перець. Перемеліть всі інгредієнти до пюреобразного стану.

6. Перелийте овочеве пюре в сотейник або товстостінну каструлю, тушкуйте на слабкому вогні десять хвилин.

7. Влийте в сковороду оливкове масло, викладіть креветки і мідії, обсмажте їх протягом п’яти хвилин, додавши для аромату трохи італійських трав.

8. Розлийте італійський томатний суп по тарілках, додайте в кожну порцію обсмажені мідії і креветки. Посипте поверх крупно тертим сиром і злегка збризніть бальзамічним оцтом.