Італійський суп
1. Італійський суп Мінестроне
Інгредієнти:
• 100 грам цвітної капусти;
• третина дайкона;
• підлога головки червоної цибулі;
• одна картопля;
• третина кореня селери;
• підлога головки цибулі-шалот;
• один цукіні;
• половина червоного болгарського перцю;
• одна морква;
• половина жовтого болгарського перцю;
• шість томатів черрі;
• два стебла білої спаржі;
• сіль;
• два стебла зеленої спаржі;
• два стебла селери;
• п’ять гілочок кропу;
• 30 мл оливкової олії;
• п’ять-шість пір’їнок зеленої цибулі;
• 10 грам чебрецю;
• дві часточки часнику;
• листя лавра;
• 15-20 листя базилік.
Спосіб приготування:
1. Ретельно очистіть дайкон, моркву, картоплю, корінь селери, червоний цибулю і цибулю-шалот.
2. З суцвіть цвітної капусти зріжте верхні частини, а корінці викиньте.
3. Цукіні промити, зі всіх сторін зріжте бічні частини товщиною 7-8 мм, м’якоть плоду для цієї страви не знадобиться.
4. Перці очистіть від насіння і плодоніжок.
5. Всі підготовлені інгредієнти, крім кольорової капусти, наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
6. Білу і зелену спаржу наріжте овальними кільцями товщиною в 5 мм по косій лінії.
7. Зелені цибулю наріжте тонкими кільцями.
8. Черрі розрізати на чотири частини.
9. У велику каструлю налийте столову ложку оливкової олії, викладіть червоний лук-шалот, обсмажте до прозорості.
10. Додайте моркву, картоплю, стебла селери, злегка підсолити, обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
11. Киньте пару лаврових листки і корінці селери.
12. Влийте води або овочевого бульйону стільки, щоб рідина злегка покрила овочі.
13. Через три хвилини варіння додайте в італійський суп чебрець, дайкон. Якщо необхідно долийте ще трохи бульйону.
14. В окремій каструльці відварити цвітну капусту, воду злийте.
15. Перці на хвилину-дві опустіть в окріп, щоб овочі не пофарбували суп і не надали їм специфічну гірчинку.
16. Викладіть в суп перець і цвітну капусту, цукіні і спаржу. Чебрець вийміть з бульйону, а в самі овочі знову долийте води.
17. Варіть, помішуючи, десять хвилин.
18. Додайте томати, зелений лук і буквально через пару хвилин часничок.
19. Посоліть суп по смаку, перед зняттям з вогню, влийте одну ложку оливкової олії, лавровий лист і часник вийміть з бульйону.
20. Подавайте італійський суп Мінестроне, прикрасивши листям свіжого базиліка і посипати подрібненим кропом.
