Італійський суп
3. Італійський суп Грибний капучіно
Інгредієнти:
• 400 грам білих грибів;
• чорний перець;
• сіль;
• чотири зубчики часнику;
• 50-70 грам вершкового масла;
• 5 г мускатного горіха;
• кілька гілочок петрушки;
• 100-130 мл вершків;
• 500 мл курячого бульйону.
Спосіб приготування:
1. Відокремте від основної маси грибів пару великих екземплярів, розріжте їх на дві-чотири частини і обсмажте окремо від інших інгредієнтів до золотце. Відкладіть заготовку в сторону.
2. Інші білі гриби дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі, додавши подрібнену петрушку і часник, до апетитної рум’яної скоринки.
3. Влийте бульйон, додайте сіль і перець, варити п’ятнадцять хвилин.
4. Перемеліть ароматний супчик заглибним блендером до однорідності.
5. В іншій каструлі підігрійте, але не доводьте до кипіння вершки. Збийте їх віночком, підсипавши трохи мускатного горіха.
6. Налийте в супову тарілку спочатку грибний суп, потім збиті вершки, помістіть в центр кулінарної композиції за два-три шматки обсмаженого білих грибів.