Італійський суп

3. Італійський суп Грибний капучіно

Інгредієнти:

• 400 грам білих грибів;

• чорний перець;

• сіль;

• чотири зубчики часнику;

• 50-70 грам вершкового масла;

• 5 г мускатного горіха;

• кілька гілочок петрушки;

• 100-130 мл вершків;

• 500 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Відокремте від основної маси грибів пару великих екземплярів, розріжте їх на дві-чотири частини і обсмажте окремо від інших інгредієнтів до золотце. Відкладіть заготовку в сторону.

2. Інші білі гриби дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі, додавши подрібнену петрушку і часник, до апетитної рум’яної скоринки.

3. Влийте бульйон, додайте сіль і перець, варити п’ятнадцять хвилин.

4. Перемеліть ароматний супчик заглибним блендером до однорідності.

5. В іншій каструлі підігрійте, але не доводьте до кипіння вершки. Збийте їх віночком, підсипавши трохи мускатного горіха.

6. Налийте в супову тарілку спочатку грибний суп, потім збиті вершки, помістіть в центр кулінарної композиції за два-три шматки обсмаженого білих грибів.