Італійський суп

4. Сирний італійський крем-суп зі спеціями

Інгредієнти:

• два плавлених сирка;

• чотири картоплі;

• морква;

• цибулина;

• сіль, перець червоний і чорний;

• по дрібці куркуми, коріандру, мускатного горіха;

• 40 мл оливкової олії;

• сушена петрушка;

• ложка гірчичного насіння.

Спосіб приготування:

1. Влийте в каструлю два літри води, викладіть картоплю.

2. Після того, як вода закипить, додайте сирок, нарізану кубиками, пасеровану до золотце на оливковій олії цибулю з морквою.

3. Як тільки картопля приготується, додайте в суп сіль, всі спеції і зелень.

4. Перемішайте, збийте суп заглибним блендером.

5. Подавайте гарячим.

5. Італійський суп з макаронами і песто

Інгредієнти:

• 200 грам філе курки;

• два літра овочевого бульйону;

• чотири зубчики часнику;

• білий лук;

• 30 грам очищених кедрових горіхів;

• по одному пучку базиліка і петрушки;

• 150 мл оливкової олії;

• 200 грам макаронів;

• 20 мл бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

1. У великому сотейнику розігрійте оливкову олію, викладіть півкільця білого лука, через пару хвилин влийте бальзамічний оцет, обсмажте до м’якості.

2. Додайте промите і нарізане невеликими шматками філе.

3. Смажте спочатку на сильному вогні, щоб курка покрилася румянцом, потім вогонь зменшіть, прикрийте сотейник кришкою, тушкуйте десять хвилин до готовності м’яса.

4. Влийте бульйон, доведіть його до кипіння, після викладіть макарони. Відваріть вироби до готовності.

5. Влийте в чашу блендера півсклянки оливкової олії, покладіть ретельні промиті листя петрушки і кропу, додайте очищений часник і кедрові горішки. Збивайте на невеликій швидкості, соус не повинен перетворитися на пюре, досить просто злегка подрібнити всі інгредієнти.

6. Готовий італійський суп викладіть на тарілки, щедро залийте перше блюдо готовим ароматним соусом песто.