Ікра з білих грибів
Натуральна ароматна ікра з білих грибів
Інгредієнти:
• 1,7 кг відварених білих грибів;
• 400 гр. салатного лука;
• столова ложка великої кам’яної солі;
• цукор – за смаком;
• чайна ложка меленого вручну чорного перцю;
• рослинна олія;
• оцтова есенція – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. У очищених і промитих грибів відокремити капелюшки від ніжок, для зручності нарізки. Покришіть їх дрібніші дуже гострим тонким ножем і складіть в глибокий сотейник або товстостінну каструлю.
2. На невеликому вогні, часто перемішуючи, відваріть гриби у власному соку, без додавання води до 40 хвилин. Відвар, що залишився зцідіть, а щільну масу злегка остудіть і обов’язково зважте. Повинно бути не менше 1,7 кг
3. Пропустіть відварену м’якоть через м’ясорубку з крупною решіткою, невеликими кубиками наріжте цибулю.
4. На розігрітому рослинному маслі до прозорості обсмажте подрібнену цибулю. Додайте перекручені гриби і залиште гаситися. Не накривайте кришкою, волога повинна добре випаруватися.
5. Приблизно через півгодини присаливая по своєму смаку і знімаючи пробу, доведіть до готовності, уваривая на повільному вогні протягом наступного півгодини.
6. В кінці приготування злегка приперчите, влийте оцет і, ретельно перемішавши, розкладіть гарячу ікру по обробленим банкам. Щільно укупорьте ємності, поставте на кришки і остудіть, щільно укутавши ковдрою.
7. На виході виходить близько півтора літрів готового продукту.