Ікра з білих грибів

Натуральна ароматна ікра з білих грибів

Інгредієнти:

• 1,7 кг відварених білих грибів;

• 400 гр. салатного лука;

• столова ложка великої кам’яної солі;

• цукор – за смаком;

• чайна ложка меленого вручну чорного перцю;

• рослинна олія;

• оцтова есенція – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У очищених і промитих грибів відокремити капелюшки від ніжок, для зручності нарізки. Покришіть їх дрібніші дуже гострим тонким ножем і складіть в глибокий сотейник або товстостінну каструлю.

2. На невеликому вогні, часто перемішуючи, відваріть гриби у власному соку, без додавання води до 40 хвилин. Відвар, що залишився зцідіть, а щільну масу злегка остудіть і обов’язково зважте. Повинно бути не менше 1,7 кг

3. Пропустіть відварену м’якоть через м’ясорубку з крупною решіткою, невеликими кубиками наріжте цибулю.

4. На розігрітому рослинному маслі до прозорості обсмажте подрібнену цибулю. Додайте перекручені гриби і залиште гаситися. Не накривайте кришкою, волога повинна добре випаруватися.

5. Приблизно через півгодини присаливая по своєму смаку і знімаючи пробу, доведіть до готовності, уваривая на повільному вогні протягом наступного півгодини.

6. В кінці приготування злегка приперчите, влийте оцет і, ретельно перемішавши, розкладіть гарячу ікру по обробленим банкам. Щільно укупорьте ємності, поставте на кришки і остудіть, щільно укутавши ковдрою.

7. На виході виходить близько півтора літрів готового продукту.