Ікра з білих грибів

Консервована ікра з білих грибів з морквою і цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

• один кілограм свіжих білих грибів;

• гіркий цибуля біла – 300 гр.;

• стакан очищеного олії соняшнику;

• 300 гр. соковитої моркви;

• 50 мл харчового оцту;

• часник.

Спосіб приготування:

1. Звільнені від бруду і лісового сміття грибочки промийте, залийте проточною водою і поставте на інтенсивний вогонь.

2. По мірі закипання знизьте нагрівання і відваріть при незначному кипінні 20 хвилин. Потім відвар злити, а гриби обсушіть на друшляку.

3. Цибулю, гриби і моркву окремо перекрутіть на м’ясорубці, не змішуйте.

4. У товстостінній сковороді все добре розігрійте рослинну олію і підрум’яньте в ньому цибулю, до отримання легкого золотистого відтінку.

5. Додайте моркву і смажте, поки шматочки не дійдуть до напівготовності, потім опустіть до овочів гриби.

6. Постійно розмішуючи, обсмажте все разом на невеликому вогні хвилин п’ять, не більше, потім додайте пропущений через прес часник, підсолити і зменшіть нагрів.

7. Приблизно через годину, але не раніше, на свій розсуд підсолити ікру, приправити меленим перцем і влийте оцет. Ретельно перемішайте, прогрійте близько п’яти хвилин і расфасуйте в стерильні банки, закатайте.