Грузинський суп
3. Грузинський суп «Харчо»
Інгредієнти:
• півкіло яловичої вирізки;
• 50 грам рису;
• цибулина;
• 30 мл рослинного масла;
• 60 грам ткемалі;
• 50 грам томатного пюре;
• три часточки часнику;
• свіжа кінза;
• полстручка чилі;
• 1,3 літра води;
• 10 грам гострої аджики;
• чорний перець;
• хмелі-сунелі;
• мелена гвоздика;
• кориця.
Спосіб приготування:
1. Яловичу вирізку нарізати невеликими шматками, відварити до готовності.
2. Цибуля нашаткувати маленькими кубиками, змішати з чорним перцем.
3. Дрібно посікти часник і кинзу, перемішати.
4. Рис промити.
5. Пасерувати перчений цибулю на рослинній олії до м’якості, додати томатну пасту, витримати на тихому вогні, помішуючи, ще близько п’яти хвилин.
6. У киплячий бульйон з готовим м’ясом викласти крупу, пасеровану в томаті цибулю, посолити.
7. Як тільки рис приготується ввести в суп аджику, часник, змішаний з зеленню, нарізаний тоненькими кружальцями пекучий перець.
8. Додати корицю, гвоздику, хмелі-сунелі і соус ткемалі.
9. Перед подачею потомити грузинський суп ще п’ять-десять хвилин.
