Грузинський суп

6. Грузинський суп «Хаши»

Інгредієнти:

• кілограм яловичих рубців;

• півкіло яловичої ноги;

• 200 грам білого хліба;

• сіль, перець;

• 200 мл молока;

• часник.

Спосіб приготування:

1. Яловичі ноги спочатку обпалити, потім ретельно промити. Рубці очистити.

2. Замочити м’ясні інгредієнти на ніч у холодній воді в різних ємностях.

3. Вранці знову все гарненько промити, рубці нарізати невеликими шматками.

4. Викласти м’ясо окремо в колишні каструльки, залити водою.

5. Довести до кипіння, злити воду, налити нову.

6. Варити до повної готовності, рубців буде потрібно не менше восьми годин, для яловичої ноги – шість. Бульйон, в якому варився шлунок, повинен придбати молочно-білий колір.

7. Ногу вийняти, змішати обидва бульйону разом з шматочками яловичого рубця в одній каструлі, поставити варитися на повільний вогонь.

8. Хліб нарізати на шматки, залити молоком.

9. Як тільки бульйон в каструлі випарується наполовину, додати розм’яклий хліб.

10. Налити трохи киплячої води, м’ясо повинно бути повністю покрито рідиною, виставити самий тихий вогонь, томити суп близько півтора годин.

11. Перед подачею хаши посипають сіллю і перцем, заправляють подрібненим часником.