Грузинський суп
1. Грузинський суп «Чихиртма з курки»
Інгредієнти:
• курка;
• п’ять яєць;
• 60 мл лимонного соку;
• 20 мл оливкової олії;
• сіль;
• 100 грам кукурудзяного борошна;
• по 10 грам коріандру й кориці;
• свіже листя м’яти.
Спосіб приготування:
1. З ретельно промитої курки відварити насичений бульйон.
2. Курку вийняти, відокремити кістки від м’яса, зняти шкірку. Нарізати шматками середнього розміру.
3. Охолоджений бульйон процідити у дві ємності. Дві третини в першу тару, одну третю частину у другу.
4. У першій загустити борошно, а в другу покласти збиті віночком яйця і лимонний сік, змішаний з оливковою олією.
5. У каструлю влити спочатку суміш курячого бульйону і кукурудзяного борошна, потім масу з яєць.
6. Довести чихиртму до кипіння, посолити і поперчити, вимкнути вогонь.
7. У порційні тарілки покласти кілька шматків м’яса, залити ароматним бульйоном, заправити корицею і коріандром, прикрасити листям м’яти.