Грузинський суп

2. Грузинський суп з мацоні «Шечаманды»

Інгредієнти:

• літр молока;

• кілограм мацоні;

• півпачки вершкового масла;

• три яєчних жовтки;

• сіль

• шість середніх цибулин;

• листя естрагону;

• кінза;

• кріп.

Спосіб приготування:

• Весь цибулю очистити і дрібно нарізати.

• Викласти в сотейник, туди ж покласти вершкове масло, тушкувати до прозорості. Обов’язково необхідно постійно помішувати інгредієнти, щоб нічого не підгоріло. Запах гару зіпсує смак страви.

• В іншій каструльці ретельно змішати мацоні з молоком. Не повинно залишитися жодного грудочки, маса повинна бути однорідною.

• Влити мацоні в сотейник до цибулі, посолити. Помішуючи, довести суп до кипіння. Томити на самому тихому вогні десять хвилин.

• Зняти сотейник вогню, коли шечаманды трохи охолоне, ввести жовтки.

• Готовий грузинський суп посипати свіжою зеленню в бажаному кількості. Чим більше буде зелені, тим яскравіше і ароматні вийде суп.