Грузинський суп
2. Грузинський суп з мацоні «Шечаманды»
Інгредієнти:
• літр молока;
• кілограм мацоні;
• півпачки вершкового масла;
• три яєчних жовтки;
• сіль
• шість середніх цибулин;
• листя естрагону;
• кінза;
• кріп.
Спосіб приготування:
• Весь цибулю очистити і дрібно нарізати.
• Викласти в сотейник, туди ж покласти вершкове масло, тушкувати до прозорості. Обов’язково необхідно постійно помішувати інгредієнти, щоб нічого не підгоріло. Запах гару зіпсує смак страви.
• В іншій каструльці ретельно змішати мацоні з молоком. Не повинно залишитися жодного грудочки, маса повинна бути однорідною.
• Влити мацоні в сотейник до цибулі, посолити. Помішуючи, довести суп до кипіння. Томити на самому тихому вогні десять хвилин.
• Зняти сотейник вогню, коли шечаманды трохи охолоне, ввести жовтки.
• Готовий грузинський суп посипати свіжою зеленню в бажаному кількості. Чим більше буде зелені, тим яскравіше і ароматні вийде суп.