Грибна ікра з варених грибів
4. Грибна ікра з варених грибів – сироїжки з білою квасолею в томаті
Продукти:
Цибуля 600г
Квасоля, перлова 750 г
Сироїжки
Томатна паста 450 г
Масло 300 мл
Перець
Часник
Лавровий лист
Сіль 20 г на 1 л соусу
Мелений коріандр
Гвоздика
Цукор – за смаком
Оцет 9% – 25 мл на 1 банку
Приготування:
Квасолю переберіть і замочіть на ніч. Зваріть її. Зерна повинні бути щільними, але не розвареними.
Сироїжки витримайте в солоній воді. Грибники запевняють, що ці гриби можна не варити, а відразу використовувати для приготування, але, заради власної безпеки, проваріть їх 20 хвилин, після промийте, дрібно наріжте.
Подрібніть цибулю і обсмажте його з томатною пастою на рослинному маслі. Нарубаєте і додайте часник, мелені спеції, цукор, сіль і воду (1,5-1,7 л). Заправку перебити до однорідної маси.
В глибоку посуд покладіть підготовлені гриби і квасоля, залийте приготовленим соусом, тушкуйте п’ятнадцять хвилин, а потім приготовлену ікру з квасолею розкладіть у підготовлені прогріті банки, місткістю 0,5 л. В кожну банку налийте оцет, накрийте кришкою і пастеризують протягом 25 хвилин. Укупорьте банки переверніть їх. Зберігайте в прохолодному і темному приміщенні.