Грибна ікра з варених грибів

2. Грибна ікра з варених грибів – заготівля для перших страв з груздів (суха заморозка)

Інгредієнти:

Грузді 3 кг

Цибуля 500 г

Спеції – за смаком

Білі коріння (селера і петрушка) – по 50 г

Морква, червона 90 г

Свіжий кріп – 120 г

Рослинний жир 150мл

Пакети з фольги

Приготування:

Переберіть і промийте грузді. Витримайте добу їх у підсоленій воді. Час вимочування можна збільшити до двох діб. Грузді перед основним приготуванням потрібно проварити двічі, промиваючи і міняючи воду. Час варіння – по 20-25 хвилин. При повторній варіння додайте сіль (20 г/1 л), лавровий лист, білі коріння (петрушку, селеру), морква, кріп, суміш перців.

Проварені гриби дрібно наріжте і обсмажте в розігрітому маслі, додавши дрібно нарізану цибулю. Приготовану ікру розділіть на порції і розкладіть в приготовані пакети з харчової фольги. Обсяг порцій вибирайте довільно. Краї пакетів ретельно і герметично защипайте. Покладіть їх у духовку, розігріту до 200оС ще на 20 хвилин. Потім вимкніть духовку, і, не дістаючи заготовки, охолодіть. Ікру у фользі, не розгортаючи, перекладіть в контейнер і поставте у морозильну камеру.

Зберігати заморожену грибну ікру з варених грибів можна протягом 6 місяців. Заготовки використовуйте для варіння супів, а для того, щоб підсилити аромат грибного бульйону, приготуйте також порошок (грибну приправу) з сушених білих грибів та опеньків.