Гороховий суп з м’ясом

7. Гороховий суп з м’ясом по-фінськи

Наваристий суп вершковим смаком, в міру гострий і солоний – прекрасне блюдо для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• Неповний склянку гороху.

• 0,300 кг яловичого м’яса.

• По одній морквині і голівки цибулі.

• Три картоплини.

• По ½ чайної ложки кмину і гірчиці в зернах.

• Сіль кухонна.

• Помідор.

• Коріандр і куркума – по одній ч. ложечці.

• Зубчик часнику.

• Дві лаврушки.

• 20 грамів масла вологодського масла.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок яловичого м’яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити, поки м’ясо не стане м’яким.

Яловичину вийняти, нарізати скибочками.

Процідити бульйон, кинути в нього нарізане м’ясо. Засипати горох і продовжити готування, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.

Картоплю порізати довільно і відправити в суп.

Натерти моркву, нарізати кільцями цибулю і розділити його на пір’ячко. Часник розрізати на тоненькі пластинки. Помідори опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.

На суху сковороду висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати кмин і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.

Засипати в сковорідку цибулю, потім моркву. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. В кінці смаження покласти помідорну м’якоть.

Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.