Гороховий суп з м’ясом
7. Гороховий суп з м’ясом по-фінськи
Наваристий суп вершковим смаком, в міру гострий і солоний – прекрасне блюдо для сімейного обіду.
Інгредієнти:
• Неповний склянку гороху.
• 0,300 кг яловичого м’яса.
• По одній морквині і голівки цибулі.
• Три картоплини.
• По ½ чайної ложки кмину і гірчиці в зернах.
• Сіль кухонна.
• Помідор.
• Коріандр і куркума – по одній ч. ложечці.
• Зубчик часнику.
• Дві лаврушки.
• 20 грамів масла вологодського масла.
Спосіб приготування:
Підготовлений шматок яловичого м’яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити, поки м’ясо не стане м’яким.
Яловичину вийняти, нарізати скибочками.
Процідити бульйон, кинути в нього нарізане м’ясо. Засипати горох і продовжити готування, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.
Картоплю порізати довільно і відправити в суп.
Натерти моркву, нарізати кільцями цибулю і розділити його на пір’ячко. Часник розрізати на тоненькі пластинки. Помідори опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.
На суху сковороду висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати кмин і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.
Засипати в сковорідку цибулю, потім моркву. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. В кінці смаження покласти помідорну м’якоть.
Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.