Гороховий суп з м’ясом

3. Гороховий суп з м’ясом «Складний»

Блюдо насичене спеціями. Воно густе і наваристое. Готується довго і дещо хитромудро. Але витрачений працю і час окупаються оригінальним і пікантним смаком горохового супу з м’ясом.

Інгредієнти:

• 0,350 кг яловичого м’яса з кісточкою.

• 200 г гороху.

• Дві морквини.

• Чотири картоплини.

• Цибулина.

• Сіль.

• Три горошинки запашного перчика.

• Чотири гвоздички.

• ½ Ч. ложечки зерен гірчиці.

• Три лаврушки.

• Два зубчики часничку.

• ½ Ч. ложки куркуми.

• Ст. ложечка пасти з томатів.

Спосіб приготування:

Зварити до готовності шматок м’яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.

Засипати в м’ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.

Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.

Морквину натерти крупно.

Шматочки м’яса відправити назад у каструльку. Засипати картоплю.

На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти трохи. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно перемішуючи. Коли гірчичні насіння почнуть тихенько тріщати, влити трохи олії і додати цибулю.

Тим часом засипати в суп моркву, перемішати. Присолити.

Коли цибулю на сковорідці трохи підрум’яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити томатну пасту, просмажити кілька хвилин. Влити ополоник супу, перемішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.

Готувати п’ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашатковану часник.

Залишити на короткий час під кришкою і їсти з задоволенням.