Гороховий суп з м’ясом
3. Гороховий суп з м’ясом «Складний»
Блюдо насичене спеціями. Воно густе і наваристое. Готується довго і дещо хитромудро. Але витрачений працю і час окупаються оригінальним і пікантним смаком горохового супу з м’ясом.
Інгредієнти:
• 0,350 кг яловичого м’яса з кісточкою.
• 200 г гороху.
• Дві морквини.
• Чотири картоплини.
• Цибулина.
• Сіль.
• Три горошинки запашного перчика.
• Чотири гвоздички.
• ½ Ч. ложечки зерен гірчиці.
• Три лаврушки.
• Два зубчики часничку.
• ½ Ч. ложки куркуми.
• Ст. ложечка пасти з томатів.
Спосіб приготування:
Зварити до готовності шматок м’яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.
Засипати в м’ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.
Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.
Морквину натерти крупно.
Шматочки м’яса відправити назад у каструльку. Засипати картоплю.
На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти трохи. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно перемішуючи. Коли гірчичні насіння почнуть тихенько тріщати, влити трохи олії і додати цибулю.
Тим часом засипати в суп моркву, перемішати. Присолити.
Коли цибулю на сковорідці трохи підрум’яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити томатну пасту, просмажити кілька хвилин. Влити ополоник супу, перемішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.
Готувати п’ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашатковану часник.
Залишити на короткий час під кришкою і їсти з задоволенням.