Гороховий суп з м’ясом
6. Гороховий суп з м’ясом по-гуцульськи
Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечений. Блюдо завдяки копченостям набуває легкий аромат диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.
Інгредієнти:
• Склянка гороху.
• 0,300 кг м’яса.
• Одна морквина і одна головка цибулі.
• Три картоплини.
• По 50 г копченої ковбаси і бекону.
• Сіль кухонна.
• Кілька гілочок петрушки і укропчика.
• Чотири зубчики часнику.
• Щіпка сухого укропчика.
• По ½ ч. ложки коріандру і чорного перчика.
• Дві щіпки гострої паприки.
• Дві лаврушки.
Спосіб приготування:
Приготувати злегка солоний м’ясний бульйон. Вийняти м’ясо, порізати на шматочки і повернути в каструлю.
Засипати промитий горох.
Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.
Бекон і ковбасу порізати кубиками. Відправити на сковорідку.
Злити воду з картоплі і пересипати його до бекону і ковбасі. Після обжарювання до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.
Цибулю і моркву, трохи обсмажити. Видавити в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перцем і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилинки, після чого висипати в суп.
У каструлю покласти лаврушку і нашатковану зелень.
Через хвилин п’ять–сім суп можна вимикати.