Гороховий суп з м’ясом

6. Гороховий суп з м’ясом по-гуцульськи

Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечений. Блюдо завдяки копченостям набуває легкий аромат диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.

Інгредієнти:

• Склянка гороху.

• 0,300 кг м’яса.

• Одна морквина і одна головка цибулі.

• Три картоплини.

• По 50 г копченої ковбаси і бекону.

• Сіль кухонна.

• Кілька гілочок петрушки і укропчика.

• Чотири зубчики часнику.

• Щіпка сухого укропчика.

• По ½ ч. ложки коріандру і чорного перчика.

• Дві щіпки гострої паприки.

• Дві лаврушки.

Спосіб приготування:

Приготувати злегка солоний м’ясний бульйон. Вийняти м’ясо, порізати на шматочки і повернути в каструлю.

Засипати промитий горох.

Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.

Бекон і ковбасу порізати кубиками. Відправити на сковорідку.

Злити воду з картоплі і пересипати його до бекону і ковбасі. Після обжарювання до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.

Цибулю і моркву, трохи обсмажити. Видавити в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перцем і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилинки, після чого висипати в суп.

У каструлю покласти лаврушку і нашатковану зелень.

Через хвилин п’ять–сім суп можна вимикати.