Реберця в духовці у фользі

Реберця в духовці у фользі – м’ясоїди будуть у захваті! Рецепти реберець в духовці у фользі з аджикою, овочами, грибами

Реберця з духовки – одна назва чого варта!

Таке блюдо просто не може не порадувати.

Але як його краще приготувати? Існує маса святкових варіантів з різними спеціями, маринадами, овочами. Так так, саме святкових.

Ароматні реберця на столі – вже привід для радості, незалежно від дня тижня і дати в календарі. Влаштуємо домочадцям свято живота?

Реберця в духовці у фользі – загальні принципи приготування

Ребра перед використанням потрібно промити і обов’язково підсушити. Крапельки води будуть перешкоджати проникненню спецій, а в процесі приготування будуть парити. Це зробить шматки м’яса не запеченими, а вареними. Після підготовки м’ясо можна порізати. Баранячі реберця просто ділять вздовж по кісточках. Свинячі ребра для зручності можна ще укоротити. Далі переходять до маринування.

Чим можна приправити реберця:

• гірчиця;

• аджика (суха або розлучена);

• майонез;

• сметана;

• соєвий соус;

• кетчуп томатна паста;

• сухі приправи для м’яса, шашлику, свинини.

Ну і, звичайно ж, не можна обійтися без цибулі та часнику, підкреслює смак будь-якого м’яса. Для аромату можна додати сік цитрусових, лавровий листочок, сушену зелень. Ребра можна відразу готувати з овочами, грибами, крупами.

Фольга для запікання розстилається на деку, потім викладають продукт і накривають зверху. Якщо запікається велику кількість м’яса або додаються овочі, рідкі соуси, то потрібно відразу сформувати бортики. Важливо міцно скріпити з’єднання полотен, щоб згорток не розкрився в процесі приготування. Якщо фольга слабка, то можна зробити подвійне дно.

Рецепт 1: Свинячі реберця в духовці у фользі з часником

Для приготування реберець в духовці у фользі потрібно багато свіжого часнику та готова гірчиця. За бажанням, кількість можна скоротити. Блюдо досить гостре. Можна подавати самостійно або поєднувати з будь-якими гарнірами.

Інгредієнти

• 10 реберець;

• 1 головка часнику;

• 1 ложка гірчиці;

• 0,5 ложки меду;

• 1 цибулина;

• 4 ложки томатної пасти;

• 0,5 ложки паприки;

• 2 ложки олії;

• 1/3 ложки чорного перчика.

Приготування

1. Змішуємо порізану півкільцями цибулю і подрібнений часник в мисці.

2. Додаємо розведену в 100 грамах води пасту. Можна замість води використовувати бульйон. Солимо, кладемо в соус олія, гірчицю, паприку, перець і мед. Все добре перемішуємо.

3. Нарізаємо ребра шматочками. Розмір на свій розсуд, який потрібен.

4. Заливаємо приготовленим маринадом і залишаємо мінімум на годину. Можна залити заздалегідь і витримати ніч у холодильнику.

5. На деко або у форму кладемо фольгу, робимо бортики, викладаємо реберця, нещільно один до одного. Зверху поливаємо маринадом.

6. Закриваємо зверху фольгою, місця стиків щільно закручуємо.

7. Відправляємо реберця в духовку на 50 хвилин. Потім можна розкрити фольгу і дати шматочках підрум’янитися.

Рецепт 2: Реберця в духовці у фользі з сухою аджикою

Цей рецепт свинячих реберець в духовці у фользі не вимагає попереднього маринування, але м’ясо все одно виходить соковитим, ніжним і з незрівнянним ароматом. Якщо немає сухого аджики, то можна взяти розведений соус, але він повинен бути справжнім, гострим, з вираженим ароматом перців.

Інгредієнти

• 1 кг реберець;

• 0,5 ложки сухої аджики;

• 3 зубчики часнику;

• 3 ложки кетчупу;

• 50 грамів соєвого соусу.

Приготування

1. Розтираємо подрібнений часник з сухою аджикою, щоб маса просочилася ароматними маслами.

2. Додаємо соєвий соус, кетчуп і перемішуємо. Солити не потрібно, соєвого соусу достатньо.

3. Реберця промиваємо, потім насухо витираємо серветками. Якщо є час, то можна дати підсохнути м’яса на столі. Воно не повинно бути вологим.

4. Нарізаємо ребра на шматки по 10-15 сантиметрів, розрізаємо між собою.

5. Натираємо з усіх боків ароматною сумішшю аджики.

6. Укладаємо реберця в фольгу, можна розташовувати впритул один до одного.

7. Накриваємо верх, щільно з’єднуємо і ставимо в духовку на годину. Температура 180 °C.

Рецепт 3: Реберця в духовці у фользі з картоплею

Ребра самі по собі досить жирні, тому відмінно поєднуються з овочами. Для цієї страви потрібно картопля, який буде грати роль гарніру.

Інгредієнти

• 800 грамів ребер;

• 800 грамів картоплі;

• 2 моркви;

• 2 цибулини;

• сіль.

Для маринаду:

• 1 ч. л. спецій для м’яса;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 100 грамів сметани;

• сіль і перець;

• 1 ложка томатної пасти;

• 2 ложки столового оцту.

Приготування

1. У першу чергу потрібно замаринувати м’ясо. Для цього ребра помиємо, наріжемо як нам потрібно.

2. Для маринаду змішати гірчицю зі сметаною і іншими інгредієнтами. Замість столового оцту можна використовувати винний або яблучний. Приправу можна взяти просто для м’яса або для шашлику.

3. Виливаємо маринад в підготовлені ребра, добре перемішуємо руками, натираючи кожен шматочок. Утрамбовуємо, накриваємо і залишаємо на годину.

4. Очищаємо овочі. Картоплю ріжемо на 4-6 частин залежно від розміру. Якщо використовуються дрібні та молоді бульби, то можна кидати цілком або розрізати навпіл.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву кружечками. Всі овочі з’єднайте, посипаємо сіллю. Ніяких приправ класти не потрібно, їх достатньо в м’ясі.

6. Розстилаємо фольгу на деко викладаємо рівним шаром овочі, зверху маємо шматочки м’яса. Виливаємо залишки маринаду з миски.

7. Накриваємо верх фольгою, щільно запечатуємо і відправляємо блюдо в духовку на 1,5 години. Готуємо при 190 градусах.

Рецепт 4: Баранячі реберця в духовці у фользі

Для баранячих реберець в духовці у фользі не потрібно багато спецій або соусів. Продукт сам по собі соковитий і ніжний, особливо якщо використовувати м’ясо молодої тварини.

Інгредієнти

• 600 грамів реберець;

• 3 цибулини;

• сіль, перчик;

• 2 зубки часнику;

• 1 ложка оцту;

• 2 столові ложки масла.

Приготування

1. Подрібнюємо часник, змішуємо з чорним перцем, сіллю і натираємо реберця. Залишаємо на час, поки займаємося цибулею.

2. Очищаємо цибулинки, нарізаємо півкільцями і додаємо оцет, масло і добре перемішуємо руками.

3. Розстилаємо фольгу викладаємо подушку з лука.

4. Зверху підготовлені шматочки баранини. Якщо реберця досить пісні і на них мало жиру, то можна просто змастити рослинним маслом. Чи зверху покласти по шматочку вершкового масла.

5. Запечатуємо фольгу і готуємо при 200 °C близько 40 хвилин.

Рецепт 5: Реберця в духовці у фользі з медово-лимонним соусом

Смак цих реберець в фользі підкорити навіть самого вибагливого гурмана. А готується м’ясо дуже просто і не вимагає хитромудрих інгредієнтів. Використовуємо свинячі ребра.

Інгредієнти

• 700 грамів ребер;

• 2 ложки меду;

• 1 апельсин;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 1 ложка гірчиці, можна з зернами;

• ½ Лимона.

Приготування

1. Якщо мед густий, то потрібно розтопити. Додаємо до нього гірчицю, соєвий соус і добре перемішуємо.

2. Вичавлюємо сік з апельсина і лимона, з’єднуємо з медовою масою.

3. Ребра ріжемо на шматочки довільного розміру, поділяємо на кісточки по одній і натираємо сумішшю. Можна залишити маринуватися.

4. Укладаємо у фольгу шматочки, зверху поливаємо залишками соусу, упаковуємо і відправляємо в духовку.

5. Готуємо близько години при 180°C. Якщо м’ясо добре добре просочилося, то час можна скоротити.

Рецепт 6: Копчені реберця в духовці у фользі з рідким димом

Виявляється, закоптити реберця можна в духовці! Звичайно, вони будуть відрізнятися за смаком від справжнього м’яса з коптильні, але все одно виходять ніжними і ароматними.

Інгредієнти

• 1 кг реберець;

• 1 ложка рідкого диму;

• 4 ложки соєвого соусу;

• 1/3 ч. л. суміші перців;

• 2 лаврових листочка.

Приготування

1. Промиваємо, обсушуємо реберця. Ріжемо шматочками.

2. Змішуємо перець з соєвим соусом і рідким димом, натираємо м’ясо. Потім складаємо шматочки в пакет і прибираємо на 12 годин у холодильник. Можна залишити на добу. Періодично пакет струшуємо.

3. Дістаємо реберця, запаковуємо в фольгу, зверху кладемо лаврові листочки, щоб м’ясо отримало додатковий аромат. Намагаємося не розташовувати шматки впритул один до одного.

4. Відправляємо запікатися в духовку на 1,5 години. Температуру ставимо 150-160 градусів, вище не піднімаємо.

5. Дістаємо згорток з духовки, охолодити, не розгортаючи, потім реберця перекладаємо в герметичний контейнер, щоб не выдыхался аромат. Вживати можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Рецепт 7: Реберця в духовці у фользі з грибами

Для приготування цієї страви будемо використовувати печериці. Бажано вибирати дрібні грибочки, які можна покласти цілком або різати не більше ніж на 2 частини.

Інгредієнти

• 700 грамів ребер;

• 350 грамів печериць;

• 40 грамів вершкового масла;

• 3 ложки кетчупу;

• 2 зубчики часнику;

• 80 грамів сметани;

• перець, сіль.

Приготування

1. Змішуємо кетчуп зі спеціями і сметаною, додаємо подрібнений часник.

2. Реберця нарізаємо, з’єднуємо з ароматним соусом і залишаємо маринуватися.

3. Грибочки промиваємо, даємо підсохнути і злегка обсмажуємо на сковороді. Замість вершкового масла можна взяти рослинне або топлене.

4. Складаємо в форму з фольги свинину, грибочки. Герметично закриваємо і відправляємо запікатися на 40-50 хвилин. Виставляємо 180 градусів.

Рецепт 8: Реберця в духовці у фользі з майонезом і лимоном

Ще один простий спосіб приготування таких ребер в духовці у фользі. Противники майонезу можуть замінити соус сметаною.

Інгредієнти

• 1 кг ребер;

• 4 цибулини;

• 2 столові ложки кетчупу;

• 1 лавровий лист;

• 1 лимон;

• 60 грамів майонезу;

• сіль;

• 1 ч. л. приправи для м’яса.

Приготування

1. Ребра нарізаємо на шматочки, складаємо в миску.

2. Шаткуємо цибулю півкільцями, додаємо сіль, приправи, майонез і кетчуп.

3. Видавлюємо сік з лимона, теж відправляємо в миску.

4. Лавровий листочок ламаємо на кілька частин, відправляємо до м’яса.

5. Все добре перемішуємо, утрамбовується і залишаємо на 2 години.

6. Мариноване м’ясо викладаємо у фольгу, запаковуємо і готуємо годину при 180 градусах.

Реберця в духовці у фользі – корисні поради та хитрості

• Після приготування, не поспішайте діставати ребра з фольги. Дайте страві «відпочити» півгодини. М’ясо впитаем виділилися соки, рівномірно розподілиться волога всередині, розм’якнуть підсушені скоринки і вийде набагато смачніше.

• Якщо ви не любите гострі страви, але хочете отримати смачні і яскраві реберця, замість аджики та гірчиці для маринування використовуйте суміш з солодкої паприки з негострим кетчупом або просто томатною пастою.

• Якщо реберця дрібні, то можна не розрізати їх на тонкі шматочки і готувати відразу весь шматок, натерти з усіх боків ароматною приправою. У такому разі шанс пересушити страву набагато менше.

• Реберця придбають красивий колір після запікання, якщо в соус для маринування додати трохи рідкого меду, а після приготування видалити верхній шар фольги і засмажити м’ясо до скоринки.