Фруктовий торт без випічки

Фруктовий торт без випічки – чудовий легкий десерт! Рецепти простих фруктових тортів без випічки з печивом, крекерами, зефіром і желе

Фруктові торти – нескладні у приготуванні, легкі та соковиті. Праці потрібно мінімум, зате варіацій, завдяки різним фруктів, просто не злічити. У будь-якому з підібраних рецептів сміливо замінюйте фрукти іншими, комбінуйте їх з ягодами, словом – творіть, а результат гарантований!

Загальні принципи приготування фруктових тортів без випічки

• Такі торти готують з галетним і пісочним печивом, крекерами, зефіром та фабричними бісквітними коржами. Вони досить просто і легко збираються.

• Торти формують у формах або відразу на сервировочном блюді за допомогою кільця від рознімної форми. Для складання десерту з квадратного печива, яке використовується для імітації коржів, ніяких додаткових пристроїв не вимагається.

• Кремовою основою фруктового торта, готується без випічки, може бути сметана або сир. Кисломолочні продукти підсолоджують цукром у вигляді піску або пудри, після чого збивають до пишноти. Для згущення маси може знадобитися желатин або спеціальний загусник.

• Фрукти можна брати як свіжі, так і консервовані. Ними перешаровують крем, шматочки м’якоті перемішують з основною масою або викладають на поверхні торта, після чого заливають желе.

• Свіжі плоди не повинні бути перезрілим, консервовані перед використанням ретельно просушують від сиропу. Зайва волога завадить згущення основної маси, навіть якщо в неї покласти загусник. Крім того, перезрілі плоди складно акуратно нарізати, так як їх м’якоть буде розповзатися.

• Фруктові торти без випічки готуються просто, але потребують часу на просочення, а в більшості випадків і на охолодження. Такий десерт краще готувати заздалегідь, щоб усі його верстви або основна маса добре застигли, а в окремих випадках встигли просочитися.

Желейний фруктовий торт без випічки на крекерном коржі – «Фруктова рапсодія»

Інгредієнти:

• несолоний крекер – 200 гр.;

• літр сметани жирністю до 30%;

• три середніх банана;

• невеликий апельсин;

• три плоди ківі;

• 100 гр. цукру;

• гранульований желатин – 35 гр.;

• дві упаковки будь-якого фруктового желе;

• 50 гр. вершкового натурального масла.

Спосіб приготування:

1. При кімнатній температурі розімніть нарізане невеликими брусочками масло. Крекер подрібніть руками в крихту.

2. З’єднайте масло з печивом і ретельно розімніть все виделкою.

3. Перекладіть приготовану масу в роз’ємну форму, злегка утрамбуйте руками або за допомогою склянки і помістіть в холодильник на півгодини.

4. Замочіть желатин в 250 мл холодної води. Приблизно через 20 хвилин, коли його гранули досить розбухнуть, помістіть ємність нагріватися на водяній бані і, помішуючи, прогрійте до розчинення. Зніміть однорідну желатинову масу з плити, добре охолодіть.

5. Два банана перебити блендером або розімніть товкачиком в пюре. Почніть збивати сметану, поступово додаючи до неї цукор. Як тільки маса набуде легкість, введіть в неї бананове пюре з желатином і добре розмішайте. Можна швидко пройтися по сметанною масою міксером.

6. Дістаньте форму з охолодженим крекерным коржем. Налийте на нього сметанную масу і знову поставте на 20 хвилин в холод, щоб вона «схопилася».

7. Згідно інструкції нанесеної на упаковці, приготуйте желе, але води налийте вдвічі менше, ніж рекомендовано.

8. Очистіть апельсин, розберіть його на часточки і зніміть з них тонку плівку. Зріжте шкірку з ківі очистити банан. Наріжте всі фрукти акуратними дрібними шматочками і розкладіть по поверхні застиглого сметанного шару.

9. Добре розсолом залийте желе фруктовий шар і знову поставте торт в холодильник. Це слід робити дуже акуратно. Шматочки фруктів вільно плавають в желе і при найменшому нахилі, викладена комбінація може розійтися.

10. Приблизно через чотири години, коли верхній шар повністю застигне, фруктовий торт можна подавати.

Рецепт желейного фруктовий торт без випічки з крекерами – «Вітраж»

Інгредієнти:

• три пачки желе різних яскравих кольорів;

• 30% сметана – 800 гр.;

• півкіло крекерів з маком;

• 25 гр. желатину;

• один плід ківі;

• великий банан;

• 100 гр. ізюму;

• цукор-пісок;

• біла кокосова стружка.

Спосіб приготування:

1. Згідно інструкції, взявши половину від зазначеного обсягу води, розведіть желе. Розлийте його по великим прямокутним формам і помістіть для охолодження і повного застигання у холодильник. Намагайтеся підібрати такі ємності, щоб товщина желейного шару не перевищувала 1 див.

2. Збийте сметану з невеликою кількістю цукру. Його кількість визначте самі, керуючись смаком.

3. За рекомендаціями на пачці, розпустіть желатин. Очищені фрукти наріжте шматочками невеликого розміру.

4. Введіть сметану желатин, ретельно перемішайте. Сюди ж додайте крекери і, швидко перемішуючи ложкою, вмішайте печиво в сметанную масу.

5. Застигле желе, прямо у формах наріжте набольшими квадратиками. Обшпарте родзинки і ретельно обсушіть ягоди рушником.

6. Застеліть форму плівкою, влийте в неї половину сметанної суміші. Зверху розкладіть скибочки фруктів і родзинки, далі викладіть частину різнобарвного желе. Покрийте всі залишилася сметанно-крекерной масою і знову викладіть желе.

7. Помістіть фруктовий торт до повного застигання у холодильник, після чого посипте його верх кокосовою стружкою.

Рецепт листкового фруктового торт без випічки з пісочним печивом – «Тропік»

Інгредієнти:

• печиво квадратної форми «До кави» або «Пряжене молоко» – 600 гр.;

• 400 гр. несолоних крекерів;

• два невеликих апельсина;

• банани – 2 шт.;

• свіжі або консервовані персики – 4 половинки;

• невелика банка консервованих ананасів.

У крем:

• півтори склянки цукру;

• пакетик згущувача для вершків;

• жирна, краще домашня, сметана – 750 мл

Спосіб приготування:

1. Збиваючи міксером або віночком, змішайте сметану з цукром. Коли кремова маса стане однорідною, всипте в неї загусник і продовжуйте збивати ще п’ять хвилин, не більше.

2. Банани наріжте тонкими кружечками, обсушені від сиропу персики і половинку очищеного апельсина – часточками. Кільця ананаса і залишилися апельсини – невеликими шматочками.

3. На сервірувальне плоске блюдо квадратом (4×4 штуки) викладіть перший шар печива. Промажте його тонким шаром сметанного крему, зверху покладіть половину бананів і четверту частина крекерів (100 гр.). Змастіть крекерный шар кремом і присипте його половиною подрібнених ананасів.

4. Прикрийте всі квадратним печивом, промажте і його кремовою масою. Поверх неї викладіть половину персикових часточок, а на них 100 гр. крекерів. Нанесіть тонким шаром крем, викладіть залишилися ананаси.

5. Знову покладіть квадратне печиво, яке так само змастіть і присипте, але вже шматочками апельсинів і половиною залишилися крекерів. Промажте сметанним кремом і їх.

6. Далі викладіть залишилися персики і крекери, нанесіть крем і укладіть на нього залишилися банани. Закрийте всі шаром з печива.

7. На верх торта і боковини товстим шаром нанесіть залишилася кремову масу. Оформіть десерт шматочками фруктів.

Фруктовий торт без випічки з горіхами і крекером – «Абрикосик»

Інгредієнти:

• крекер «Ніжний» – 200 гр.;

• 700 мл сметани;

• 50 мл лікеру зі смаком ванілі;

• гранульований желатин – 20 гр.;

• фундук – 150 гр.;

• склянка цукру;

• 150 гр. молочного шоколаду.

Для желейного шару:

• свіжі абрикоси – 250 гр. (можна консервовані);

• дві склянки питної води;

• 90 гр. пачка абрикосового желе.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте лікером і залиште до набухання. Крупно поломайте крекери.

2. На сухій сковороді обсмажте фундук і подрібніть горіхи після охолодження в крихту, перебивши блендером або перекрутивши на м’ясорубці.

3. Прогріваючи на водяній бані, розпустіть желатин в лікері. Охолоджену желатинову суміш введіть в збиту з цукром сметану. Півсклянки сметанного крему відкладіть в чисту миску, а масу, що залишилася, додайте горіхову крихту з шматочками крекерів і сазу перемішайте.

4. Дно рознімної форми вистелити харчовою плівкою. Вона повинна бути на 10 см більше діаметру ємності. Зверху встановіть кільце і затисніть його. Вільні краї плівки загорніть на стінки з зовнішньої сторони. Це запобігає витікання крему.

5. На дно форми викладіть третину приготовленої маси, розрівняйте і натріть на неї великою теркою половину шоколаду. Потім знову викладіть частина горіхово-крекерной суміші, знову присипте її шоколадом і повторіть крекерный шар.

6. Зверху викладіть раніше відкладений сметанний крем і акуратно розрівняйте його по всій поверхні. Приберіть форму на півгодини в «теплий» відсік холодильника.

7. Абрикосове залийте желе не киплячою, але дуже гарячою водою, добре розмішайте, щоб весь желатин розчинився, і залиште остигати. Рідини слід взяти на третину менше рекомендованої на упаковці норми.

8. Дві третини остиглого желе вилийте у форму і знову помістіть її в холодильник.

9. Коли шар досить добре застигне, викладіть на нього віялом часточки абрикосів, залийте їх желе і знову поставте в холод для застигання.

10. Після цього, акуратно зніміть з торта обідок, видаліть плівку і перекладіть фруктовий торт на сервірувальне блюдо, подавайте.

Рецепт фруктового торт без випічки з сиру на бисквитном коржі – «Ніжність»

Інгредієнти:

• покупної бісквітний корж;

• 400 гр. свіжого, обов’язково жирного, сиру;

• п’ять столових ложок желатину;

• 25 гр. жирних вершків;

• три ложки цукрової пудри;

• 10 гр. ванільного порошку;

• одна м’яка груша, шматочки фруктів (сливи, персики або абрикоси).

Для крему:

• третина 250-грамового склянки цукру;

• 250 гр. сметани;

• велика груша;

• пакетик згущувача вершків.

Спосіб приготування:

1. Приблизно за годину до приготування замочіть желатин у воді. Коли його гранули добре розбухнуть, поставте ємність на повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, розпустіть желатин. Потім складіть з плити і остудіть желатинову масу, залишивши на столі.

2. Очищену від шкірки грушу наріжте дрібними кубиками. Сметану збийте з цукром, додайте подрібнену грушу, перемішайте.

3. Бісквіт розріжте по товщині на два коржі. Укладіть один в роз’ємну форму, змастіть його приготованим кремом, накрийте іншим коржем. Його так само промажте кремовою масою, поставте ємність в холодильник.

4. Сир перетріть на ситі, додайте вершки і почніть перетирати. Поступово введіть цукрову пудру, пересеянную з ванільним порошком. Коли всі складові будуть введені, сирну масу збийте міксером до пишноти.

5. Після цього акуратно вмішайте в неї дрібні шматочки фруктів і груші. Перекладіть приготовану масу у форму на бісквітний корж. Розрівняйте її поверхня і на чотири години помістіть десерт в холодильник.

Фруктовий торт без випічки з зефіром і сиром – «Прима»

Інгредієнти:

• півкіло білого зефіру;

• вісім середніх плодів ківі;

• великий персик;

• дві солодких м’яких груші.

У крем:

• 100 мл вишневого або малинового сиропу;

• жирні, 30%, вершки – 350 мл;

• 450 гр. еластичного сиру.

Для оформлення:

• 3 ложки саморобної цукрової пудри;

• 150 мл вершків;

• будь-фруктове або ягідне желе – 1 пачка;

• 100 гр. світлій кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Двічі сир перетріть через сито. Додайте вершки, вишневий сироп і збийте міксером або блендером до пишноти.

2. Наріжте очищені від шкірки фрукти. Ківі – тонкими поздовжніми слайсами, а персик і грушу часточками. Розділіть зефір на половинки.

3. На плоске блюдо покладіть кільце від рознімної форми і першим шаром викладіть в нього половинки зефіру, опуклою частиною догори.

4. Закрийте зефір шаром крему, а по ньому розкладіть шматочки фруктів і знову покрийте їх кремом.

5. Зверху покладіть зефір, щільно утискуючи його половинки опуклою частиною в крем. Поверх нього викладіть решту кремову масу і вирівняйте поверхню.

6. Викладіть залишки фруктів по крему довільним візерунком.

7. Гарячою водою, взявши половину від рекомендованого в інструкції кількості, розведіть желе. Добре перемішайте, після чого охолодіть і залийте фруктовий шар. Приберіть торт на всю ніч у холодильник.

8. Коли фруктовий торт добре застигне, приділіть з нього кільце.

9. Холодні вершки збийте, поступово підсипаючи до них цукрову пудру, до отримання щільних стійких піків і вирівняйте цим кремом боки торта. Присипте їх кокосовою стружкою. Залишився крем викладіть в кондитерський мішечок. Продавлюючи кремову масу через плоску насадку, зробіть по всій окружності торта кант.

Фруктовий торт без випічки – хитрощі приготування і корисні поради

• Обов’язково розпускайте желатин, прогріваючи на повільному вогні або водяній бані, і ні в якому разі не давайте закипіти. Інакше він втратить свої властивості. Перед додаванням до основної маси обов’язково охолоджуйте, щоб вона не потекла.

• Роз’ємні форми выстилайте харчовою плівкою. Це допоможе запобігти просочуванню кремової основи крізь стики.

• Охолоджуйте желе до легкого згущення. Шар застигне швидше, і фрукти в ньому не будуть сильно розпливатися.