Еклери в домашніх умовах
Еклери в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Якщо ви поставили на плиту воду для тіста, то не відходьте далеко. При активному кипінні вона випаровується, що зробить кількість тіста менше, а консистенцію гущі. Всипати борошно потрібно відразу при закипанні рідини з жиром.
• Залишилися заварні напівфабрикати, а крем закінчився? Їх можна наповнити будь-якою іншою начинкою і необов’язково солодкою. Можна зрізати верхівку і покласти в порожню булочку будь-який салат, паштет, рибу.
• Борошно при закладанні в киплячу рідину потрібно висипати відразу всю і швидко. Якщо робити це повільно, то завариться дрібні грудочки. Їх буде дуже складно розім’яти, а тісто не буде піддаватися формуванні.
• Якщо тісто для еклерів додати цукор, то порожнисті булочки будуть рум’яними і красивими. А якщо додати дрібку солі, то на поверхні з’явиться легкий блиск – колер.
• Тісто густе? Можна додати яєць. Тісто вийшло рідким? А ось тут вже складніше. Не здумайте додавати борошно. Краще заварити окремо ще половину порції тіста, але зробити гущі. А потім змішати з цим, збиваючи міксером.