Еклери в домашніх умовах
Еклери в домашніх умовах: рецепт з білковим кремом з тіста на молоці
Цей рецепт еклерів в домашніх умовах відрізняється не тільки начинкою, але і складом тіста для заварного напівфабрикату.
Інгредієнти
• 150 грамів борошна;
• 250 грамів молока;
• 3 білка;
• 4 яйця;
• щіпка солі;
• 300 грамів цукру;
• 100 грамів сливоч. масла;
• 100 грамів води;
• 1 пакетик ванілі.
Приготування
1. Доводимо до кипіння молоко з 100 грамами цукру, маслом і з дрібкою солі. Вводимо борошно, розмішуємо і знімаємо з вогню. Охолодити до теплого стану і вводимо по черзі яйця, ретельно перемішуємо масу.
2. Відсаджуємо кульком на змащене деко палички, випікаємо в духовці до рум’яного кольору при 200 градусах. Остуджуємо.
3. Цукор, що залишився заливаємо 100 грамами води і готуємо сироп до щільного кульки. Тобто, капнувши невелику кількість сиропу у воду, він буде застигати і добре тримати форму.
4. Білки збиваємо міксером з ваніллю на великих оборотах. Так як вони без жовтків, маса стане густою дуже швидко. І відразу ж додаємо тонкою цівкою киплячий сироп, не кидаємо збивати, поки не розмішуєм. Крем готовий!
5. Наповнюємо повітряні напівфабрикати кремом і насолоджуємося найніжнішим десертом.