Еклери в домашніх умовах

Ванільні еклери в домашніх умовах: рецепт з кремом із згущеного молока

Ще один варіант смачної начинки для еклерів в домашніх умовах. Наповнюємо порожнисті вироби, випечені по кожному з рецептів.

Інгредієнти для крему

• 600 грамів згущеного молока;

• 400 грамів масла;

• 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками масло і залишаємо на годину в теплі.

2. Занурюємо міксер і збиваємо до пишної піни. Якщо масло не піддається і залишається щільним, то можна влити трохи водички, 30 грамів, тільки кип’яченою.

3. Поступово вводимо згущене молоко, збиваємо і в кінці кладемо ванілін.

4. Начиняємо підготовлені еклери і можна ставити чайник!

Еклери в домашніх умовах: рецепт з кремом-брюле

Ще один варіант начинки зі згущеного молока, але на цей раз вареного. Його готуємо самостійно або купуємо в магазині. Також знадобляться жирні вершки. Можна взяти спеціальні вершки, призначені для збивання.

Інгредієнти

• 300 грамів вареного згущеного молока;

• 350 грамів вершків;

• 80 грамів цукру;

• ¼ Ч. л. лимонної кислоти;

• щіпка соди.

Приготування

1. Відразу готуємо сироп. Для цього цукор проварюємо з 40 мл води 2 хвилинки, кладемо лимонну кислоту. Остуджуємо. Кидаємо соду, розмішуємо. Виходить спрощена версія інвертного сиропу.

2. Збиваємо до пишноти вершки і вводимо тонкою цівкою раніше підготовлений сироп.

3. Розминаємо варену згущенку, щоб вона стала однорідною і вводимо в вершки, постійно збиваємо.

4. Наповнюємо еклери кремом.