Еклери в домашніх умовах
Ванільні еклери в домашніх умовах: рецепт з кремом із згущеного молока
Ще один варіант смачної начинки для еклерів в домашніх умовах. Наповнюємо порожнисті вироби, випечені по кожному з рецептів.
Інгредієнти для крему
• 600 грамів згущеного молока;
• 400 грамів масла;
• 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками масло і залишаємо на годину в теплі.
2. Занурюємо міксер і збиваємо до пишної піни. Якщо масло не піддається і залишається щільним, то можна влити трохи водички, 30 грамів, тільки кип’яченою.
3. Поступово вводимо згущене молоко, збиваємо і в кінці кладемо ванілін.
4. Начиняємо підготовлені еклери і можна ставити чайник!
Еклери в домашніх умовах: рецепт з кремом-брюле
Ще один варіант начинки зі згущеного молока, але на цей раз вареного. Його готуємо самостійно або купуємо в магазині. Також знадобляться жирні вершки. Можна взяти спеціальні вершки, призначені для збивання.
Інгредієнти
• 300 грамів вареного згущеного молока;
• 350 грамів вершків;
• 80 грамів цукру;
• ¼ Ч. л. лимонної кислоти;
• щіпка соди.
Приготування
1. Відразу готуємо сироп. Для цього цукор проварюємо з 40 мл води 2 хвилинки, кладемо лимонну кислоту. Остуджуємо. Кидаємо соду, розмішуємо. Виходить спрощена версія інвертного сиропу.
2. Збиваємо до пишноти вершки і вводимо тонкою цівкою раніше підготовлений сироп.
3. Розминаємо варену згущенку, щоб вона стала однорідною і вводимо в вершки, постійно збиваємо.
4. Наповнюємо еклери кремом.