Домашнє вино з родзинок

Рецепт 5. Домашнє вино з родзинок по-польськи

Інгредієнти

по кілограму родзинок і кураги;

підгодівля для дріжджів;

1 кг 200 г цукру;

дріжджі;

десять літрів фільтрованої води;

200 г сушеної чорної бузини.

Спосіб приготування

1. Гарненько промиваємо під струменем води курагу і родзинки. Потім викладаємо сухофрукти на одноразове рушник і злегка обсушуємо. Дрібно нарізаємо їх або подрібнюємо у блендері. Розчиняємо цукровий пісок у гарячій воді і охолодити її. Розводимо дріжджі в теплій воді і залишаємо, щоб вони почали бродити.

2. Перекладаємо в ємність для бродіння подрібнені сухофрукти, додаємо бузину, заливаємо ледь теплим сиропом і доливаємо води стільки, щоб сусло зайняло не більше ¾ об’єму тари. Вливаємо дріжджі і добре все розмішуємо. Горло пляшки прикривають марлею.

3. Через кілька годин почнеться активне бродіння. Як тільки стане зрозуміло, що почався процес бродіння – закриваємо ємність затвором або рукавичкою з дірочкою.

4. Первинне бродіння буде тривати від п’яти днів до двох тижнів. Коли в затворі перестануть з’являтися бульбашки, а сусло стане світлим, його зливаємо осаду. Залишилася мезгу ретельно віджимаємо і переливаємо в окрему, меншу за обсягом ємність з затвором.

5. Молоде вино розливаємо по заздалегідь підготовленим пляшках і поміщаємо в льох. Вторинне бродіння буде тривати від 2 до 5 місяців – поки вино не стане прозорим. У цей період його кілька разів зливаємо з осаду за допомогою трубочки. Перед тим, як розлити вино по пляшках, в нього можна додати цукор за смаком.