Домашнє вино з родзинок
Рецепт 5. Домашнє вино з родзинок по-польськи
Інгредієнти
по кілограму родзинок і кураги;
підгодівля для дріжджів;
1 кг 200 г цукру;
дріжджі;
десять літрів фільтрованої води;
200 г сушеної чорної бузини.
Спосіб приготування
1. Гарненько промиваємо під струменем води курагу і родзинки. Потім викладаємо сухофрукти на одноразове рушник і злегка обсушуємо. Дрібно нарізаємо їх або подрібнюємо у блендері. Розчиняємо цукровий пісок у гарячій воді і охолодити її. Розводимо дріжджі в теплій воді і залишаємо, щоб вони почали бродити.
2. Перекладаємо в ємність для бродіння подрібнені сухофрукти, додаємо бузину, заливаємо ледь теплим сиропом і доливаємо води стільки, щоб сусло зайняло не більше ¾ об’єму тари. Вливаємо дріжджі і добре все розмішуємо. Горло пляшки прикривають марлею.
3. Через кілька годин почнеться активне бродіння. Як тільки стане зрозуміло, що почався процес бродіння – закриваємо ємність затвором або рукавичкою з дірочкою.
4. Первинне бродіння буде тривати від п’яти днів до двох тижнів. Коли в затворі перестануть з’являтися бульбашки, а сусло стане світлим, його зливаємо осаду. Залишилася мезгу ретельно віджимаємо і переливаємо в окрему, меншу за обсягом ємність з затвором.
5. Молоде вино розливаємо по заздалегідь підготовленим пляшках і поміщаємо в льох. Вторинне бродіння буде тривати від 2 до 5 місяців – поки вино не стане прозорим. У цей період його кілька разів зливаємо з осаду за допомогою трубочки. Перед тим, як розлити вино по пляшках, в нього можна додати цукор за смаком.