Домашнє вино з родзинок

Рецепт 1. Закваска для вина із родзинок

Інгредієнти

200 г темного ізюму;

50 г цукрового піску;

350 мл води очищеної.

Спосіб приготування

1. Якісний родзинки повинен бути матовим і щільним. Необхідну кількість родзинок, не промиваючи, засипаємо в чисту стерильну пляшку.

2. Заливаємо його теплою кип’яченою водою, в яку попередньо розчиняємо цукор. Пляшку закривають ватним тампоном і залишаємо в теплому приміщенні на четверо діб.

3. По закінченні відведеного часу закваска готова. Зберігаємо в холодильнику не більше десяти днів. Перед застосуванням ємність з закваскою ставлять в тепло, додають трохи цукру і витримують кілька діб, щоб дріжджі «прокинулися».

Рецепт 2. Домашнє вино з родзинок

Інгредієнти

очищена вода – сім літрів;

білий цукор – два кілограми;

родзинки – 1 кг 200 р.

Спосіб приготування

1. Перекручуємо 200 г родзинок, не промиваючи його. Перекладаємо отриману масу в банку, всипаємо дві ложки цукру і заливаємо все теплою водою так, щоб вона злегка покрила родзинки. Ставимо закваску в тепло на четверо діб.

2. Беремо десятилитровую ємність, миємо її і витираємо на сухо. Викладаємо в неї кілограм змеленого на м’ясорубці родзинок. Засипаємо все цукром і вливаємо сім літрів злегка теплої води. Перемішуємо, поки цукор не розчиниться повністю.

3. На горло встановлюємо гідрозатвор або гумову рукавичку, зробивши в ній кілька проколів голкою. Поміщаємо ємність в тепло і залишаємо бродити на місяць.

4. Молоде вино знімаємо з осаду, використовуючи тонку трубочку так, щоб не торкнутися садок. Розливаємо вино з чистим пляшках, щільно закорковуємо і витримуємо в підвалі протягом чотирьох місяців.