Домашнє вино з родзинок

Рецепт 3. Домашнє вино з родзинок без цукру

Інгредієнти

кілограм родзинок;

півлітра ізюмні закваски;

п’ять літрів води очищеної.

Спосіб приготування

1. Родзинки переберіть, видаляючи зіпсовані плоди і гілочки. Залийте двома літрами не кип’яченої теплої води і залиште на кілька годин. Ягоди повинні як слід набрякнути.

2. Набряклий родзинки подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Перекладіть отриману масу в ємність, де буде проходити процес бродіння, залийте настоєм, який залишився від набухання родзинок. Додайте три літри чистої злегка теплої води і ставте закваску, накривши марлечкой, в теплому місці два-три дні. Бутель повинна бути заповнена на ¾ об’єму. Ємність періодично струшуйте, щоб збити піну.

3. Як тільки сусло почне бродити, надягніть на горло ємності рукавички з діркою чи гідрозатвор. Бродіння, в залежності від температури, буде тривати до двох місяців.

4. Коли сусло стане світліше, а на дно випаде щільний осад, це означає, що процес бродіння повністю припинився. Акуратно злийте вино через трубочку.

5. Перелийте його в іншу сулію, не заповнюючи її вщерть. Бутель закрийте гідрозатворів і відправте в підвал або сухий погріб. Там вино буде повільно бродити ще 2-3 місяці. Через цей час вино злийте через трубочку, щоб осад не потрапив в напій. Розлийте по пляшках, щільно укупорьте пробками і зберігайте в погребі.