Домашнє морозиво з молока
Рецепт домашнього морозива з молоком на вершковому маслі – «Вершковий пломбір»
Інгредієнти:
• 100 гр. вершкового «Традиційного» масла;
• п’ять жовтків з великих яєць;
• два повних склянки цукру;
• ложечка крохмалю;
• літр жирного домашнього молока.
Спосіб приготування:
1. Змішайте цукор і крохмаль, додайте жовтки, розтираючи масу ложкою. Повинна вийти однорідна ніжна маса, без домішок цукрових кристалів.
2. Розведіть перетерті з цукром жовтки молоком так, щоб консистенція отриманої маси нагадувала не дуже густу ряжанку.
3. Поставте На невеликий вогонь каструльку з молоком. Відразу покладіть в неї нарізане невеликими шматочками вершкове масло і доведіть до кипіння.
4. У кипляче молоко акуратно влийте суміш із збитих з цукром жовтків, інтенсивно розмішуючи при цьому гаряче молоко віночком.
5. Як тільки вміст ємності закипить, зніміть каструльку з вогню і помістіть в ємність з холодною, майже крижаною водою. Не переставайте перемішувати суміш, поки вона не стане рівномірно теплою. Після цього залиште, не перемішуючи до повного охолодження.
6. Потім розлийте морозиво по формочках або перелийте у великий контейнер і приберіть на 4 години в морозилку. Щоб ласощі застигло рівномірно, перемішуйте його з інтервалом у півгодини.