Домашнє морозиво з молока

Рецепт домашнього морозива з молоком, желатином і вершками – «Пташине молоко»

Інгредієнти:

• домашнє або жирне покупне молоко – 1 літр;

• півлітра 22% вершків;

• 50 гр. «швидкого» желатину;

• 200 гр. натурального 72% олії;

• жерстяна банка згущеного молока;

• 2 гр. ванільного порошку;

• дві склянки цукрового піску;

• 100 гр. плитка натурального гіркого шоколаду;

• гіркий шоколад з подрібненим фундуком – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Перекладіть желатин в маленьку каструльку і влийте в неї 100 мл холодної води. Поставте ємність на мінімальний вогонь і прогрійте желатин у воді, постійно розмішуючи, до повного розчинення. Не кип’ятіть!

2. В каструлю, ємністю 5 літрів, залийте молоко, всипте весь цукор, додайте ванілін. Погрійте молоко до теплого стану і добре розмішайте в ньому цукровий пісок. Молочний «сироп» не повинен містити нерозчинених крупинок цукру.

3. Додайте в тепле солодке молоко холодні вершки, викладіть в нього, розпущений у воді желатин, і збийте все міксером (20 хвилин). Молочна суміш повинна збільшитися в кілька разів. Поставте каструлю в таз з холодною водою, щоб маса добре охолола.

4. У невелику миску викладіть холодне вершкове масло і прямо в ній розріжте його на шматочки. Зверху вилийте згущене молоко і збийте до отримання пишної маси.

5. Приготований вершковий крем перекладіть в охолоджену молочну масу і знову добре збийте її. Розкладіть вміст каструлі з двох пластикових ємностей і приберіть в морозильну камеру на 11 годин.

6. Після цього перекладіть одну з ємностей на поличку в холодильній камері і почекайте, поки морозиво трохи підтане. Другу ємність залиште до наступного разу. Коли при натисканні пальцем морозиво буде пружинити, дістаньте його з холодильника і збийте міксером протягом 20 хвилин.

7. Візьміть половину плитки шоколаду з фундуком і половинку гіркого шоколаду. Розламайте їх на маленькі шматочки, додайте чотири столові ложки молока і розтопіть шоколад, скориставшись водяний лазнею.

8. Невелику форму застеліть листом пекарської папери так, щоб вона закривала не тільки дно, але і її борти. Розтоплений шоколад вилийте у форму і акуратно розрівняйте його лопаткою.

9. Коли шоколадний шар охолоне, викладіть на нього морозиво.

10. Розтопіть шоколад, що залишився, і, після того як він трохи охолоне, нанесіть його тонким шаром на морозиво.

11. Накрийте форму з морозивом кришкою або харчовою плівкою і приберіть в морозилку.

12. Коли десерт добре застигне, наріжте його порційними шматками і подавайте.