Домашнє морозиво з молока
Рецепт домашнього морозива з молока – «Крем-брюле»
Інгредієнти:
• 30 гр. сухого молока;
• 100 гр. цукру;
• 8 гр. крохмалю;
• 340 мл жирного молока;
• 150 мл вершків високої жирності, або домашніх.
Спосіб приготування:
1. У суху сковороду насипте 40 грамів цукрового піску і розтопити на невеликому вогні, постійно розмішуючи. Як тільки карамель стане темно-коричневого кольору, відразу влийте в неї 40 мл молока. Продовжуючи розмішувати, проваріть карамель до загустіння і зніміть з вогню.
2. Змішайте залишок цукру і сухе молоко і влийте трохи звичайного молока. Перемішайте і відразу введіть в кашку карамель.
3. Окремо, в малому обсязі молока розведіть крохмаль, а решту перелийте в карамельну суміш, перемішайте і процідіть. Потім доведіть до кипіння при помірному нагріванні і влийте, помалу, розведений молоком крохмаль. Щоб заварений «кисіль» вийшов однорідним, інтенсивно розмішуйте карамельно-молочну масу віночком.
4. Поставте ємність з «киселем» в широку миску, наповнену холодною водою і, постійно перемішуючи, остудіть його.
5. Попередньо охолоджені вершки добре збийте міксером і, не припиняючи збивати, обережно введіть в них холодний «кисіль».
6. Перекладіть суміш у пластиковий контейнер і приберіть в морозилку на півтори години. Кожні чверть години діставайте морозиво і добре збивайте його міксером.
7. Потім розкладіть морозиво по креманкам, затягніть кожну плівкою і приберіть в заморозку ще хвилин на сорок.
8. Після цього морозиво буде повністю готове.