Домашня кров’яна ковбаса
Кров’яна ковбаса в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Для приготування домашньої ковбаски необов’язково використовувати свіжу кров. Можна придбати сушений харчовий альбумін. Кров являє собою порошок, який вимагає розведення в рідині. Продукт чудово зберігається в сухому місці 2-3 роки.
• Щоб оболонки у готових ковбасок не підсихали, після відварювання поверхню натирають олією. Цей же прийом використовується для захисту продукту від бактерій.
• Немає часу зробити ковбасу? Добре посоліть кров, перемішайте і приберіть в холодильник. В такому вигляді вона чудово збережеться 3 дні. Але в процесі приготування не забувайте, що сіль вже присутня. Тому бажано запам’ятати належну кількість або відразу додати спеції по рецептурі ковбаси.
• Зберегти натуральні кишки також допоможе сіль. Їх круто пересипають, складають у герметичну тару і зберігають у холодильнику. В такому вигляді вони втратять свою еластичність і міцність тільки через рік.
• Кров не втрачає свого смаку і властивостей після розморожування. Тому надлишки завжди можна прибрати в камеру і там вони чудово збережуться до року.
• Щоб на запеченої ковбасі утворилася рум’яна і хрустка скоринка, перед відправкою в духовку продукт змащують вершковим маслом або просто розкладають по поверхні маленькі шматочки.