Домашня кров’яна ковбаса
Рецепт 6: Кров’яна ковбаса в домашніх умовах з рисом
Ще один варіант приготування українських ковбасок з крупою. На цей раз використовується рис, краще брати з круглими і дрібними зернятками. За рецептурою у фарш додається свиняча очеревина, але можна взяти і будь-який інший шматок свіжого сала.
Інгредієнти
• 2,5 літра свинячої крові;
• 2 склянки сухого рису;
• 500 грамів очеревини;
• 500 грамів цибулі;
• 5 яєць;
• спеції;
• 2 склянки молока.
Приготування
1. Рис відварюємо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, охолодити.
2. Подрібнюємо на м’ясорубці очеревину, обсмажуємо 5 хвилин в сковороді. Шкірочку з сала можна не видаляти.
3. Шаткуємо цибулю дрібними кубиками, відправляємо до сала і смажимо разом. Довго не потрібно, не допускаємо появи сухих шкварок. Остуджуємо.
4. Розбиваємо в миску яйця, додаємо молоко, всі спеції і збиваємо.
5. З’єднуємо кров, відварений рис, обсмажений цибулю з салом і яєчну суміш. Також у фарш можна покласти трохи свіжого часнику. Виносимо начинку на холод, приблизно на годину.
6. Наповнюємо кишки фаршем, зав’язуємо кінчики, проколюємо голкою. Дуже важливо не туго набивати, так як рис в процесі приготування ще трохи розбухне.
7. Варимо домашню кров’яну ковбасу приблизно 40 хвилин. Потім можна змастити маслом і запекти в духовці.