Домашня кров’яна ковбаса

Рецепт 1: Домашня кров’яна ковбаса «Українська» з лівером

Щоб зробити справжню кров’яну ковбасу по-українськи недостатньо однієї крові. Для розведення смаку знадобиться інший лівер: легені, нирки, можна додати печінку.

Інгредієнти

• 1 кг свинячої крові;

• 600 г ліверу;

• 400 грамів свіжого сала;

• 2 цибулини;

• 1 склянку молока;

• спеції.

Приготування

1. Знімаємо шкірочку з сала, вона нам не знадобиться. Нарізаємо шматками і пропускаємо через м’ясорубку з крупною сіткою. Або просто нарізаємо дрібними шматочками розміром не більше горошини.

2. Кладемо сало в сковороду і обсмажуємо хвилин 10.

3. Додаємо порізані кубиками цибулини. Обсмажуємо до прозорості і остуджуємо.

4. Лівер промиваємо, видаляємо жилки і пропускаємо через м’ясорубку.

5. Змішуємо обсмажене з цибулею сало, лівер і кров. Якщо консистенція крові неоднорідна, то її потрібно збити блендером.

6. Додаємо у фарш молоко, сіль, перчик. Ще раз перемішуємо.

7. Надягаємо на м’ясорубку ковбасну насадку, натягуємо кишку, хвостик відразу зав’язуємо ниткою і начиняємо ковбаски. Стежимо за щільністю набивання. Вироби мають бути м’якими, але не порожніми. Другий кінчик також зав’язуємо ниткою.

8. Проколюємо начинені вироби голкою через кожен 15 див. Робимо це акуратно, щоб кишка не лопнула.

9. Відварюємо ковбаски в киплячій воді близько 45 хвилин. Потім їх можна смажити до рум’яної скоринки або запекти в духовці.