Смачні м’ясні котлети

М’ясні котлети на обід, вечерю або до святкового столу. Рецепти смачних м’ясних котлет з яловичини, телятини, свинини

Смачні мясні котлети

Напевно, немає жодної людини, який би відмовився від порції соковитих і смачних м’ясних котлет.

Це блюдо люблять і маленькі дітки, і дорослі.

А господиням подобаються готувати котлети, тому що процес цей легкий, не забирає багато часу, так і подати їх можна з будь-яким традиційним гарніром.

Смачні м’ясні котлети – загальні принципи приготування

Для того щоб м’ясні котлети вийшли дійсно смачними, соковитими і м’якими, потрібно слідувати деяким не складним правилами:

• Фарш повинен бути строго домашнього приготування, ні в якому разі не покупної. Не так важливо, яке м’ясо ви виберете, головне, що промивати, обрізати і перекручувати або різати ви будете його самі. Краще, якщо фарш перекрутити безпосередньо перед приготуванням котлет. Із замороженого фаршу котлети вийдуть не настільки соковитими і смачними.

• М’ясо для фаршу потрібно купувати якісне, в перевірених місцях. Третій термін, м’ясо з прожилками для приготування смачних котлет не підійде, відкладіть його для іншої страви. М’ясні котлети повинні бути приготовані з хорошою свинячий, яловичої, телячої вирізки або курячого філе.

• Перемалывайте м’ясо через велику решітку або нарізайте гострим ножем дрібними кубиками. Завдяки такому способу подрібнення, м’ясні волокна зберігають всі соки, що зробить котлетки смачними. Сильно подрібнений фарш призводить до сухості виробів.

• Не забувайте додавати у фарш замочений у воді або молоці хліб. Це потрібно не для того, щоб збільшити обсяг фаршу, а щоб при обжарке, м’ясні соки не витікали, а зберігалися в котлеті, усмоктуючись в хліб.

• Додайте у фарш соковитий і ароматний цибулю, часник. Його можна або перекрутити разом з м’ясом в м’ясорубці або подрібнити блендером. Крім того цибулю можна класти у фарш не тільки в сирому вигляді, але і попередньо обсмажені.

• Якщо у вас тільки пісне м’ясо, не пошкодуйте трохи сала.

• Спеції в котлетах – це особливе питання. Залежить все від вашого смаку, але зазвичай досить звичайного чорного меленого перцю.

• Перед формуванням котлет не полінуйтеся довго і ретельно вимісити фарш. Відбивайте його, мніть, кидайте об стіл. Чим довше і різкіше ви будете це робити, тим щільніше і соковитіше вийдуть котлетки. І вони не розваляться під час смаження, навіть якщо не покласти у фарш яйця, які, до речі, роблять котлети не такими м’якими і ніжними.

• Ліпіть котлети, змочуючи руки у воді. Так вони у вас не буде липнути до рук, вийдуть красивою однакової форми.

• З приводу панірування якихось особливих рекомендацій немає. Котлети можна і не панірувати, але якщо ви любите хрустку скоринку, беріть борошно, сухарі, манку – що більше подобається.

• Сковорода для смаження повинна бути чистою і сухою, масло, яке ви будете викладати смачні м’ясні котлети – розжареним.

• Котлети смажать з двох сторін спочатку для схоплювання на середньому вогні, потім на мінімальному.

• Не забувайте після кожної партії прибирати відокремилися і пригорілі частинки зі сковороди.