Домашня кров’яна ковбаса

Рецепт 3: Домашня кров’яна ковбаса з гречкою

Для приготування такої кров’яної ковбаси в домашніх умовах потрібно гречана каша. Вона повинна бути розсипчастою, не розвареною. Також додається трохи свинини.

Інгредієнти

• 1 літр крові;

• 350 грамів м’яса (свинини);

• 500 грамів сала або свинячого жиру;

• 2 склянки гречаної каші;

• 2 цибулини;

• 1 ложка оцту;

• 200 грамів вершків.

Приготування

1. Сало ріжемо великими шматками і злегка обсмажуємо. Видаляємо шматки і в цьому жирі обсмажуємо порізані цибулини. Трохи охолоджуємо.

2. Свинину з салом і цибулею пропускаємо через м’ясорубку.

3. Змішуємо кров з оцтом, добре збовтуємо і з’єднуємо з м’ясними продуктами.

4. Додаємо у фарш кров, гречану кашу, вершки. Добре перемішуємо. Маса вийде досить рідкою. Це нормально.

5. Заправляємо фарш спеціями. Добре поєднується з кров’яною ковбасою чорний перець, мускатний горіх, гвоздика. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про сіль.

Начиняємо кишки, проколюємо і готуємо в киплячій воді близько 50 хвилин. Якщо використовувалися товсті черева, то час продовжуємо на 15 хвилин.