Домашня кров’яна ковбаса
Рецепт 5: Домашня кров’яна ковбаса з грибами
Це блюдо – справжній вибух смаку. Кров’яна ковбаса по цьому рецепту виходить дуже ситним, при цьому має виражений аромат лісових грибів. Будемо готувати на сушених грибочках, але аналогічно можна використовувати і свіжі дари лісу.
Інгредієнти
• 2 кг крові;
• 100 г сушених грибів;
• 400 грамів сала;
• головка часнику;
• сіль, спеції;
• 3 яйця.
Приготування
1. Заздалегідь заливаємо водою гриби. Вони повинні постояти не менше 3 годин. Потім у цій же воді відварюємо їх 20 хвилин. Виймаємо з відвару, але грибний бульйон не викидаємо, він нам ще знадобиться.
2. З сала видаляємо шкірку, пропускаємо через м’ясорубку і обсмажуємо 10 хвилин на сковороді.
3. Окремо подрібнюємо очищені зубчики часнику і відварені гриби. Якщо хочете відчувати їх в ковбаски, то можна не пропускати через м’ясорубку, а просто дрібно порізати. Для більшого аромату грибочки можна злегка обсмажити на сковороді.
4. В кров додаємо сіль, часник і інтенсивно розмішуємо.
5. Яйця добре збовтуємо віночком.
6. З’єднуємо всі інгредієнти для фаршу, в масу додаємо спеції: чорний перчик, трохи меленого коріандру, мускатний горіх.
7. Вливаємо півсклянки грибного відвару, добре розмішуємо фарш і можна начиняти оболонки!
8. Готові ковбаски відварюємо півгодини у воді.