Домашня кров’яна ковбаса
Рецепт 4: Кров’яна ковбаса в домашніх умовах з манкою
Манна крупа збільшуємо вихід домашньої кров’яної ковбаси, чудово згущує фарш, але при цьому не сильно позначається на кінцевому смаку. Варити манну кашу не потрібно, додається сама крупа.
Інгредієнти
• 3 літри крові;
• 2 склянки манної крупи;
• 2 головки часнику;
• 1,5 ложки солі;
• 1,2 кг сала;
• спеції, черева.
Приготування
1. Знімаємо з сала шкурки. Ріжемо шматочками і кладемо в каструлю. Заливаємо окропом так, щоб вода ледве покривала продукт. Відварюємо 10 хвилин, охолодити.
2. Очищаємо зубки часнику. За смаком можна додати або зменшити кількість, вказана у рецептурі.
3. Перекручуємо сало через м’ясорубку з часником.
4. Кров потрібно збовтати віночком разом з сіллю. Якщо вона вже встигла згорнутися і багато згустків, то також перекручуємо або пробиваємо блендером.
5. З’єднуємо сальну суміш з кров’ю, додаємо манну крупу, заправляємо фарш спеціями і відставляємо в сторону на півгодини, щоб манка набухла.
6. Начиняємо черева звичайним способом, не забуваємо проколоти. Готується така ковбаса недовго, достатньо проварити в окропі півгодини.