Холодець з желатином

Чи вийде смачним холодець з желатином? Унікальні і прості рецепти холодцю з желатином: яловичого, овочевого, курячого

Холодець з желатином

Холодець з желатином – унікальне блюдо для святкового столу.

Багато господинь не знають, як правильно варити це ласощі.

Вважається, що для його приготування необхідно багато клопоту і часу.

Холодець з желатином: загальні принципи

Для холодцю з желатином можна використовувати будь-який вид м’яса, овочів, риби. Слід правильно вибрати основний інгредієнт. Краще використовувати свіжі, а не заморожені продукти.

Якщо м’ясо буде зі шкіркою, це позитивно позначиться на застиганні бульйону. Розміри м’ясних скибочок для холодцю з желатином можуть бути різними. Гомілка і грудинку можна розділити на кілька частин, а велику кістку краще залишити цілком.

М’ясо перед приготуванням потрібно замочити в чистій холодній воді, щоб позбавити продукт від залишків крові. Далі, м’ясні шматки необхідно промити, помістити в каструлю і приступати до приготування страви.

Рівень рідини повинен бути вище рівня м’яса на кілька сантиметрів. Варто звернути увагу на те, що велика кількість води сприяє поганому застигання бульйону. Щоб холодець із желатином вийшов прозорим, не варто допускати бурхливого кипіння бульйону. Варити ароматну рідку суміш необхідно близько 6 годин, тоді результат порадує.

Після того, як з початку варіння пройшло 3,5 години, у киплячу масу можна додати овочі. Сіль в бульйон також потрібно сипати через кілька годин. Адже коли википає рідина, бульйон стає концентрованим, тому є ймовірність зіпсувати бажаний смак страви.

Щоб букет ароматів здивував, листя лавра, перець та інші спеції потрібно додати хвилин за 20 до закінчення приготування холодцю.

М’ясо вийняти з ємності, перебрати руками, відокремити від кісточок. А бульйон процідити через тонку тканину, прибравши овочі і спеції. В окремій посудині розчинити желатин і додати в бульйон. Гарненько розмішати рідку масу.

На дно підготовлених формочок викласти зелень, скибочки овочів та м’ясо. Залити інгредієнти ароматним бульйоном. Ємність відправити в холодильник для застигання бульйону на 5 годин.