Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю

Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю. Рецепти м’ясних, рибних, овочевих, круп’яних супів при гастриті

Гастрит сьогодні настільки поширений, що важко знайти людину, не знайомого з цією хворобою.

Особливе значення для хворих на гастрит має меню.

Воно обов’язково повинно включати супи, але не звичайні, а приготовлені за спеціальним рецептом.

Їх варять на основі м’ясних, овочевих або рибних бульйонів, молока, з додаванням круп, картоплі і вершкового масла.

Особливістю супів при гастриті є їх особлива легкість.

Часто перша страва має консистенцію пюре, за рахунок чого досягається ефект обволікання пошкодженого шлунка.

Переробити таку їжу організму набагато простіше.

Супи при гастриті – загальні принципи приготування

Бульйон, який використовується для приготування супів при гастриті, повинен бути неміцним, ненасиченим. Для варіння не використовуються кістки, жирне м’ясо, гострі спеції і приправи.

Загальні правила приготування наступні:

• інгредієнти повинні бути нарізані як можна дрібніше, а краще всього перетерті в пюре;

• овочі відварюють безпосередньо в бульйоні, перетравлювати їх не можна;

• щоб надати супу більш щільну консистенцію, в нього можна вводити пересмажену білу муку або збитий білок курячого яйця;

• повинні бути повністю виключені не тільки спеції, але і гриби;

• вершкове масло при будь-якій можливості слід замінити на рослинна;

• сприятливо використання цвітної капусти, броколі, гарбуза, кабачків;

• особливе значення слід приділяти слизових супів, додаючи в них геркулесові пластівці або рисову крупу.

Всі види супів при гастриті повинні бути нежирними. Оптимальна температура подачі – від 15 до 60 градусів.