Домашній сир з молока і кефіру

Рецепт 8. Домашній сир з молока і кефіру з часником і зеленню

Інгредієнти

два літри молока;

часник;

50 г солі;

350 мл кефіру;

шість яєць;

сметана – 400 мл

Спосіб приготування

1. Закип’ятіть в каструлі з товстим дном молоко з сіллю.

2. В чаші блендера сметану з’єднайте з кефіром і яйцями. Збийте все до однорідності на невеликих обертах. Влийте отриману суміш тонким струменем в гаряче молоко, перемішуючи дерев’яною лопаткою, і доведіть масу до кипіння.

3. Коли маса створожится, а відокремиться сироватка, вимкніть вогонь і залиште каструлю остуджуватися на чверть години.

4. Друшляк застеліть двома шарами марлі і вилийте в нього молочну суміш. Залиште, щоб вся сироватка стекла.

5. Пучок кропу промийте під струменем води, злегка обсушити і дрібно покришіть. Часник розділіть на зубки, очистіть їх і пропустіть через прес. Кріп і часник, додайте в сирну масу.

6. Зберіть кінці марлі, зв’яжіть їх і викладіть сирну масу в миску. Зверху накрийте плоскою тарілкою і поставте вантаж. Залиште на ніч. Потім вийміть сир з марлі, наріжте скибками і подавайте до столу.