Домашній сир з молока і кефіру
Рецепт 8. Домашній сир з молока і кефіру з часником і зеленню
Інгредієнти
два літри молока;
часник;
50 г солі;
350 мл кефіру;
шість яєць;
сметана – 400 мл
Спосіб приготування
1. Закип’ятіть в каструлі з товстим дном молоко з сіллю.
2. В чаші блендера сметану з’єднайте з кефіром і яйцями. Збийте все до однорідності на невеликих обертах. Влийте отриману суміш тонким струменем в гаряче молоко, перемішуючи дерев’яною лопаткою, і доведіть масу до кипіння.
3. Коли маса створожится, а відокремиться сироватка, вимкніть вогонь і залиште каструлю остуджуватися на чверть години.
4. Друшляк застеліть двома шарами марлі і вилийте в нього молочну суміш. Залиште, щоб вся сироватка стекла.
5. Пучок кропу промийте під струменем води, злегка обсушити і дрібно покришіть. Часник розділіть на зубки, очистіть їх і пропустіть через прес. Кріп і часник, додайте в сирну масу.
6. Зберіть кінці марлі, зв’яжіть їх і викладіть сирну масу в миску. Зверху накрийте плоскою тарілкою і поставте вантаж. Залиште на ніч. Потім вийміть сир з марлі, наріжте скибками і подавайте до столу.