Домашній сир з молока і кефіру

Рецепт 6. Домашній сир з молока і кефіру з зеленню

Інгредієнти

літр 3,2% молока;

15 г солі;

літр 3,2% кефіру;

сушена зелень петрушки і кропу;

три яйця.

Спосіб приготування

1. У каструлі з товстим дном з’єднуємо молоко з кефіром, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Нагріваємо суміш, поки вона не почне згортатися. До кипіння не доводимо суміш.

2. В окремому посуді збиваємо яйця з сіллю. Вводимо яєчну суміш тонким струменем в гаряче молоко з кефіром. При цьому безперервно перемішуємо. Додаємо сушену зелень петрушки і кропу. Суміш уварюють на мінімальному вогні хвилин 20, не доводячи її до кипіння.

3. Складаємо марлю в кілька шарів і застеляємо нею друшляк. Вставляємо друшляк в глибоку чашку і виливаємо в нього вміст каструлі. Щоб сироватка стекла швидше, перемішуйте суміш ложкою.

4. Коли більша частина сироватки стече, накриваємо масу плоскою тарілкою і зверху встановлюємо вантаж. Сир в такому стані ставимо в холодильник на ніч. Потім виймаємо його, перекладаємо в лоток і зберігати, накривши кришкою.