Домашній сир з молока і кефіру

Рецепт 7. Домашній сир з молока і кефіру з перцем і кропом

Інгредієнти

пастеризоване молоко – два літри;

свіжа зелень кропу;

кефір – півлітра;

солодкий червоний перець;

чотири яйця;

сіль – 5 р.

Спосіб приготування

1. Молоко переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Молоко доводимо до кипіння.

2. Яйця з’єднуємо з кефіром в окремій посудині і збиваємо до однорідної маси, консистенції сметани.

3. Як тільки молоко почне кипіти, скручуємо вогонь до мінімуму і, безперервно помішуючи, вводимо кефірно-яєчну суміш. Не припиняючи помішувати, тушкуємо суміш на вогні, поки не відійде сироватка.

4. Друшляк вистилаємо складеної вдвічі марлею і виливаємо в неї вміст каструлі, залишаємо, поки не стече вся сироватка.

5. Тим часом солодкий перець обполіскуємо, обтираем серветкою, зрізаємо плодоніжку і виймаємо насіння. Ретельно зачищаємо перець і дрібно його кришимо. Зелень кропу промиваємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо.

6. Додаємо в сирну масу сіль, подрібнений кріп і перець. Ретельно перемішуємо. Викладаємо сирну масу щільно в лоток, придавлюємо зверху вантажем і залишаємо на ніч в холодильнику. Потім виймаємо сир, натираємо його сіллю і відправляємо в холодильник ще на пару годин. Потім перекладаємо готовий сир в пакет і зберігаємо в холодильнику.