Домашній сир з молока і кефіру
Рецепт 7. Домашній сир з молока і кефіру з перцем і кропом
Інгредієнти
пастеризоване молоко – два літри;
свіжа зелень кропу;
кефір – півлітра;
солодкий червоний перець;
чотири яйця;
сіль – 5 р.
Спосіб приготування
1. Молоко переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Молоко доводимо до кипіння.
2. Яйця з’єднуємо з кефіром в окремій посудині і збиваємо до однорідної маси, консистенції сметани.
3. Як тільки молоко почне кипіти, скручуємо вогонь до мінімуму і, безперервно помішуючи, вводимо кефірно-яєчну суміш. Не припиняючи помішувати, тушкуємо суміш на вогні, поки не відійде сироватка.
4. Друшляк вистилаємо складеної вдвічі марлею і виливаємо в неї вміст каструлі, залишаємо, поки не стече вся сироватка.
5. Тим часом солодкий перець обполіскуємо, обтираем серветкою, зрізаємо плодоніжку і виймаємо насіння. Ретельно зачищаємо перець і дрібно його кришимо. Зелень кропу промиваємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо.
6. Додаємо в сирну масу сіль, подрібнений кріп і перець. Ретельно перемішуємо. Викладаємо сирну масу щільно в лоток, придавлюємо зверху вантажем і залишаємо на ніч в холодильнику. Потім виймаємо сир, натираємо його сіллю і відправляємо в холодильник ще на пару годин. Потім перекладаємо готовий сир в пакет і зберігаємо в холодильнику.