Домашній сир з молока і кефіру

Рецепт 4. Домашній сир з молока і кефіру «Рікотта»

Інгредієнти

10 г цукру;

літр молока;

5 г солі;

150 мл кефіру;

80 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Виливаємо молоко в каструлю і нагріваємо його на слабкому вогні до гарячого стану, але не кип’ятимо. Додаємо в молоко цукор і сіль. Вливаємо тонким струменем кефір і проціджений лимонний сік. Сир почне відділятися від сироватки. Вимикаємо вогонь, залишаємо молоко в каструлі на півгодини.

2. Друшляк застеляємо складеною в кілька разів марлею і виливаємо в нього молочну суміш. Збираємо краї марлі і підвішуємо її. Чекаємо, коли стече вся сироватка. Краще залишити сир в такому стані на ніч.

3. Готовий сир перекладаємо в лоток і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Домашній сир з молока і кефіру «Панір»

Інгредієнти

150 мл кефіру;

літр молока.

Спосіб приготування

1. Переливаємо молоко в каструлю з товстим дном і відправляємо її на плиту. Молоко нагріваємо на невеликому вогні до кипіння.

2. Тонкою цівкою вводимо в гаряче молоко кефір, безперервно перемішуючи. Через пару хвилин на поверхню спливе відокремився від сироватки сир.

3. Марлю складаємо удвічі і застеляємо нею друшляк. Виливаємо вміст каструлі в друшляк і проціджуємо, щоб сир відокремився від сироватки. З’єднуємо краї марлі і щільно зав’язуємо.

4. Зверху встановлюємо плоску тарілку і ставимо на неї наповнену водою банку. Залишаємо сир на добу, потім нарізаємо її шматочками і перекладаємо в лоток з кришкою. Зберігаємо сир в холодильнику.