Запечені помідори з фаршем – соковито, смачно, оригінально. Підбірка кращих рецептів запечених помідорів з фаршем

Помідори, запечені з фаршем можна подавати як закуску або основну страву.

Запечені помідори з фаршем – основні принципи приготування

Помідори з фаршем запікають кількома способами. Якщо їх будуть подавати в якості закуски, то овоч нарізають скибками середньої товщини, викладають на деко, злегка приправляють ароматними травами і накривають шаром фаршу. Лист відправляють в духовку і запікають приблизно десять хвилин. Потім посипають сиром і готують ще хвилин п’ять. Подають охолодженим.

Фаршировані помідори подають як самостійне блюдо. Для цього з помідорів зрізують верхівку, або плоди розрізають навпіл. Ложечкою вибирають м’якоть, залишаючи досить товсті стінки. М’якоть томатів потім використовують для приготування начинки або соусу.

Фарш використовують будь: свинячий, курячий, яловичий або змішаний. Його бажано приготувати самостійно з свіжого м’яса, але якщо такої можливості немає, можна використати покупний продукт.

В начинку з фаршу додають овочі, гриби, рис або інші наповнювачі. Все перемішують, приправляють пряними травами і солять. Підготовлені томати наповнюють фаршем і викладають в глибоку форму. Час випікання залежить від складу начинки.

Рецепт 1. Запечені помідори з фаршем

Інгредієнти

сім свіжих м’ясистих помідора;

кухонна сіль;

м’ясний фарш змішаний – 700 г;

головка цибулі-шалот;

мелений перець;

одне яйце;

свіжа петрушка – 30 г;

п’ять зубчиків часнику;

слив. масло – 30 г;

чверть скл. молока;

чверть скл. панірувальних сухарів.

Спосіб приготування

Три часточки часнику очистіть від лушпиння і подрібніть на тертці. Головку цибулі почистіть і дрібненько покришіть. Викладіть цибулю в розігріту олію і смажте, помішуючи, до м’якості. Потім додайте часник і пасеруйте ще хвилини дві. Остудіть.

Цибульну піджарку викладіть в м’ясний фарш. Сюди ж відправте панірувальні сухарі, влийте молоко і вбийте яйце. Петрушку промийте, обсушіть і подрібніть. Половину зелені додайте у фарш. Поперчіть і посоліть. Ретельно вимісити фарш.

Помідори помийте, витріть серветкою і зріжте верхівки. Ложечкою вийміть м’якоть. Помідори зсередини присоліть, і залиште на пару хвилин. Виділилася рідина злийте.

М’якоть томатів дрібно наріжте. Додайте до неї два подрібнених зубчики часнику, решту петрушку, поперчіть і посоліть. Розмішайте.

Помідори щільно начиніть фаршем. Зверху прикрийте зрізаними верхівками. У глибоку форму вилийте томатний соус, приготований з м’якоті. Помістіть на нього фаршировані помідори. На кожен покладіть шматочок масла вершкового. Запікайте протягом години при 160 С. Подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 2. Запечені помідори з фаршем і баклажанами

Інгредієнти

шість м’ясистих помідорів;

фарш м’ясний – 300 г;

олія рослинна;

баклажан середнього розміру;

головка ріпчастої цибулі.

Соус:

м’якоть томатів;

тертий сир – 100 г;

паста томатна – 30 г;

кухонна сіль;

часник – дві скибочки;

мелений перець;

сметана – 60 р.

Спосіб приготування

Помідори помийте, витріть серветкою і зріжте верхівки. Ложечкою акуратно вийміть м’якоть томатів, залишаючи не занадто тонкі стінки. М’якоть помідорів дрібно порубаєте і викладіть в миску.

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Пасеруйте овоч в розпеченому маслі, регулярно перемішуючи, до прозорості. Баклажани вимийте, витріть і поріжте дрібненькими шматочками. Викладіть їх у друшляк, пересипте сіллю і залиште на деякий час. Потім промийте, відіжміть і додайте в сковороду. Прикрийте кришкою і готуйте на помірному вогні чверть години, періодично перемішуючи, до м’якості баклажанів. Тепер додайте фарш і готуйте, ретельно розбиваючи лопаткою, до готовності. Начинку поперчіть і посоліть.

В окремій сковороді розігрійте трохи олії. Викладіть м’якоть томатів і доведіть до закипання. Тушкуйте хвилин десять. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту, сметану, подрібнений часник. Гарненько розмішайте і варіть кілька хвилин.

Готовий фарш з’єднайте з томатним соусом. Перемішайте. Додайте помідори в глибокій формі. Наповніть томати начинкою. Зверху присипте тертим сиром і поставте на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Рецепт 3. Запечені помідори з фаршем і рисом

Інгредієнти

вісім м’ясистих помідорів;

склянка питної води;

рис – 100 г;

кухонна сіль;

м’ясний фарш – 300 г;

прянощі;

головка ріпчастої цибулі;

велике яйце;

сметана – 60 р.

Спосіб приготування

Рис переберіть, викладіть в глибоку чашку і промивайте, поки вода не стане чистою. Перекладіть крупу в сотейник, залийте окропом так, щоб він повністю покрив рис. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і залиште, щоб позбавитися від зайвої вологи.

Очищену головку цибулі промийте і натріть на дрібній тертці. М’ясний фарш з’єднайте з подрібненою цибулею і вареним рисом. Вбийте яйце, посоліть, приправте спеціями. Додайте сметану. Гарненько вимісити фарш до однорідності.

Помідори помийте, обітріть. З кожного зріжте верхівку і чайною ложечкою вийміть м’якоть. Томати наповніть фаршем і помістіть в глибоку форму, накрийте верхівками. Влийте на дно трохи питної води. Форму відправте в духовку, розігрівши її до 190 С. Випікайте протягом півгодини. Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.

Рецепт 4. Запечені помідори з фаршем і грибами

Інгредієнти

десять стиглих помідорів;

свіжа петрушка;

м’ясний змішаний фарш – 300 г;

мелений перець;

дві головки ріпчастої цибулі;

кухонна сіль;

три часточки часнику;

пісне масло;

печериці – 350 г;

30 р сметани;

200 г тертого сиру.

Спосіб приготування

Вимиті помідори витріть серветкою. Акуратно зріжте верхівки. Ложечкою акуратно вийміть м’якоть.

Покладіть м’якоть томатів в ємність блендера і перебити в однорідну суміш. М’ясний фарш посоліть, приправте перцем. Часник і цибулю очистіть від лушпиння, промийте. Подрібніть овочі на дрібній тертці і додайте у фарш. Приправте спеціями на свій смак і добре перемішайте.

Другу головку цибулі звільніть від лушпиння і дрібненько покришіть. Печериці очистити від тонкої шкірки, подрежьте ніжки. Гриби промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами. Жаровню з маслом добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості. Додайте гриби і продовжуйте смажити, регулярно перемішуючи, до випаровування рідини. Викладіть м’ясний фарш і готуйте, розбиваючи лопаткою, до зміни кольору. Додайте подрібнену зелень і томатну суміш. Перемішайте і тушкуйте дві хвилини. Остудіть. Додайте тертий сир і сметану. Ще раз розмішайте і зніміть з вогню.

Нафаршируйте помідори начинкою. Помістіть їх в глибоку форму, присипте тертим сиром і накрийте верхівками. Поставте на сорок хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Рецепт 5. Запечені помідори з фаршем і болгарським перцем

Інгредієнти

два кг помідорів;

зіра;

750 г м’ясного фаршу;

кухонна сіль;

три стручки зеленого болгарського перцю;

свіжозмелений чорний перець;

два стручки червоного болгарського перцю;

головка ріпчастої цибулі;

скл. томатного соку.

Спосіб приготування

Візьміть великі, стиглі, м’ясисті помідори. Вимийте їх, витріть серветкою і наріжте часточками товщиною в півтора сантиметра, не дорізуючи її до кінця.

Очистіть від лушпиння головку цибулі. Дрібненько покришіть її і додайте в м’ясний фарш. Стручки болгарського перцю звільніть від плодоніжки і зачистіть від насіння. Відріжте кілька колечок для прикраси. Решту м’якоть дрібно наріжте і додайте у фарш. Поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.

У розрізи викладіть м’ясний фарш так, щоб вийшла своєрідна «гармошка». Промаслите деко. Викладіть на нього помідори, начинені фаршем. Зверху збризніть маслом. Залийте все томатним соком. Поставте помідори на сорок хвилин у духовку. Випікайте до порумянивания. Прикрасьте кільцями перцю і подавайте до столу.

Рецепт 6. Запечені помідори з фаршем і пряними травами

Інгредієнти

півкілограма м’якоті яловичини;

кухонна сіль;

вісім свіжих помідорів;

свіжозмелений чорний перець;

70 г в’ялених томатів;

20 г рубаної зелені петрушки;

головка ріпчастої цибулі;

10 г сушеного орегано;

50 г томатного пюре;

10 мл соусу барбекю.

Спосіб приготування

Промийте, зачистіть від плівок і прожилок м’якоть яловичини. Наріжте м’ясо скибками і перекрутіть на м’ясорубці.

Очищену цибулину промийте і дрібно покришіть. Обсмажте фарш на розпеченій сковороді, ретельно розбиваючи лопаткою. Додайте цибулю і продовжуйте смажити, поки не випарується рідина. В’ялені помідори наріжте смужками і додати в сковороду. Сюди ж відправте соус і томатне пюре. Приправити все сіллю, орегано і перцем. Перемішайте.

Свіжі помідори помийте, обітріть і зріжте верхівки. Ложечкою вийміть м’якоть, залишаючи не занадто тонкі стінки. Наповніть помідори фаршем, прикрийте верхівками і викладіть у форму. Поставте на 25 хвилин у розігріту до 180 С духовку. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Запечені помідори з фаршем – поради та хитрості

Помідори обов’язково повинні бути м’ясистими.

Щоб позбутися від зайвої рідини, посоліть помідори зсередини і залиште на деякий час.

Фарш для начинки можете використовувати в сирому вигляді або попередньо обсмажити.

Помідори покриються апетитною скоринкою, якщо їх притрусити тертим сиром.