Домашній чізкейк

Класичний домашній чізкейк «Вікенд у Нью-Йорку»

Почати знайомство з чізкейк в домашніх умовах найкраще з класичного рецепту. Він настільки смачний, що на довгий час може затриматися в любимчиках. Незрівнянний вершковий смак не випадково зробив цей варіант десерту популярним у всьому світі.

Інгредієнти:

• двісті грамів несолоних крекерів;

• сто грамів несолоного вершкового масла;

• три столові ложки цукрового піску для основи;

• п’ятдесят грамів очищених волоських горішків;

• 900 грамів м’якого вершкового сиру (частину можна замінити м’яким сиром, але смак зміниться);

• 220 грамів магазинної сметани;

• 230 грамів цукру (двісті грамів для начинки, тридцять – для сметанного фінішу);

• 80 мл жирних вершків;

• чотири курячі яйця;

• три столові ложки білого борошна;

• лимон;

• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Подрібнити крекери і горіхи.

Змішати їх з цукром.

Розтопити масло і влити його в майбутню основу.

Все перетерти в крихту за допомогою виделки.

Викласти крихту в роз’ємну форму, сформувавши ботики.

Поки готується начинка, форму потрібно прибрати в холодильник.

З лимона зняти цедру.

Змішати вершковий сир з цукром і борошном, перемішати все виделкою або міксером.

По одному вбивати в начинку яйця, щоразу збиваючи міксером не менше тридцяти секунд.

Додати цедру, ваніль і вершки, знову збити.

Вийняти форму, залити поверх тіста начинку і поставити в розігріту духовку хвилин на п’ятнадцять.

Потім знизити температуру до 110-120 градусів, випікати протягом години. Якщо верх не пропікся, збільшити випічку ще на півгодини.

Змішати сметану з цукром.

Вийняти форму, ножем відокремити торт від бортів.

Промазати верх виробу солодкою сметаною, запікати ще п’ятнадцять хвилин.

Остудити домашній чізкейк, не знімаючи обмежувальне кільце.

Форму зняти, а десерт відправити на кілька годин в холодильник.

При подачі можна прикрасити сиропом від варення, згущеним молоком, шматочком шоколаду.