Домашній чізкейк
Класичний домашній чізкейк «Вікенд у Нью-Йорку»
Почати знайомство з чізкейк в домашніх умовах найкраще з класичного рецепту. Він настільки смачний, що на довгий час може затриматися в любимчиках. Незрівнянний вершковий смак не випадково зробив цей варіант десерту популярним у всьому світі.
Інгредієнти:
• двісті грамів несолоних крекерів;
• сто грамів несолоного вершкового масла;
• три столові ложки цукрового піску для основи;
• п’ятдесят грамів очищених волоських горішків;
• 900 грамів м’якого вершкового сиру (частину можна замінити м’яким сиром, але смак зміниться);
• 220 грамів магазинної сметани;
• 230 грамів цукру (двісті грамів для начинки, тридцять – для сметанного фінішу);
• 80 мл жирних вершків;
• чотири курячі яйця;
• три столові ложки білого борошна;
• лимон;
• пакетик ваніліну.
Спосіб приготування:
Подрібнити крекери і горіхи.
Змішати їх з цукром.
Розтопити масло і влити його в майбутню основу.
Все перетерти в крихту за допомогою виделки.
Викласти крихту в роз’ємну форму, сформувавши ботики.
Поки готується начинка, форму потрібно прибрати в холодильник.
З лимона зняти цедру.
Змішати вершковий сир з цукром і борошном, перемішати все виделкою або міксером.
По одному вбивати в начинку яйця, щоразу збиваючи міксером не менше тридцяти секунд.
Додати цедру, ваніль і вершки, знову збити.
Вийняти форму, залити поверх тіста начинку і поставити в розігріту духовку хвилин на п’ятнадцять.
Потім знизити температуру до 110-120 градусів, випікати протягом години. Якщо верх не пропікся, збільшити випічку ще на півгодини.
Змішати сметану з цукром.
Вийняти форму, ножем відокремити торт від бортів.
Промазати верх виробу солодкою сметаною, запікати ще п’ятнадцять хвилин.
Остудити домашній чізкейк, не знімаючи обмежувальне кільце.
Форму зняти, а десерт відправити на кілька годин в холодильник.
При подачі можна прикрасити сиропом від варення, згущеним молоком, шматочком шоколаду.