Дуже часто сирні чізкейки тріскаються зверху. Це трапляється, якщо десерт неправильно охолоджені або занадто сильно поверхневий натяг. Щоб зберегти красивий зовнішній вигляд, остуджувати чізкейк потрібно в три прийоми: спочатку при відкритих дверцятах духової шафи, потім при кімнатній температурі, а потім в холодильнику. Щоб послабити верхнє натяг, можна обережно відокремити чізкейк від стінок рознімної форми.
Інгредієнти для начинки повинні бути кімнатної температури. Особливо це відноситься до сирів (в тому числі плавленим) і сиру. Компоненти змішаються більш рівномірно, начинка вийшла красивою.
