Десерт з маскарпоне – хитрості і корисні поради
- Якщо готуємо маскарпоне самостійно, то вершки наливаємо у холодну посуд.
- Щоб десерт тірамісу був щільним і не розпадався, сир також повинен бути холодним.
- Білки краще збивати блендером. Він зробить їх пишними.
- У білки при збиванні не завадить додати щіпку солі. Вона допоможе швидше завершити процес.
- Збиті білки повинні бути настільки густими, що при перевертанні посуду, де вони знаходяться, не випаде ні краплі.
- Швидкість збивання білків потрібно збільшувати поступово.
- Жовтки бажано збивати віночком. Вони доведені до потрібної густоти, якщо ножем можна провести борозну.
- Білки рекомендують збивати в одному напрямку, щоб не зруйнувати повітряні бульбашки.
- Для підходящої просочення печива в каву, досить занурити його туди на дві секунди. Кава повинна бути кімнатної температури або трохи теплим.
- Десерти краще готувати з цукровою пудрою – вона розчиняється швидше, ніж цукор.
