Макарони з шинкою і сиром
Варимо, смажимо, запікаємо макарони з шинкою. Різні страви з найпростіших продуктів: макарони з шинкою і сиром
Макарошки, будь-яких форм і розмірів, чудовий швидкий гарнір. Ну а якщо підійти до неї творчо, то навіть з невеликого набору додаткових продуктів можна начаклувати самі різноманітні і мало схожі страви. Хочете – запіканку, а може, бажаєте згадати студентські роки?
Макарони з шинкою і сиром – загальні принципи приготування
• Більшість страв з макаронів з шинкою готуються з заздалегідь відварених макаронних виробів. Але є і такі страви, для готування яких використовуються і сухі макарони. Це відноситься до фаршированим м’ясним фаршем виробів і швидко приготовляемым страв на сковороді.
• Додавання до макаронів і шинки сиру, овочів дозволяє урізноманітнити «макаронне» меню. З макаронів з шинкою і сиром готують салати, запіканки, а ще під сиром, запікають фаршировані макаронні вироби, з додаванням прикопченного м’яса.
• Шинку беруть варену, так і прикопченную. Сир використовується тільки твердих сортів, з нейтральним смаком. М’ясо нарізають невеликими шматочками: кубиками, соломкою або брусочками, а сир натирають теркою.
• Сир може додаватися як у саму страву, так і використовуватися в якості посипання.
• Страви з макаронів з шинкою і сиром самі по собі дуже поживні, тому їх подають як самостійні страви, сервировав свіжими або консервованими овочами: помідорами, огірками.
Макарони з шинкою у вершковому соусі
Інгредієнти:
• шинка, варена – 100 гр.;
• невелика цибулина;
• 160 гр. коротких макаронних виробів;
• 120 мл вершків 22% жирності;
• 30 гр. «Традиційного» масла вершкового;
• 2 ложки масла, рафінованого.
Спосіб приготування:
1. Наріжте кубиками побільше шинку, а цибулю зовсім дрібно.
2. На сковороді в рослинному маслі злегка спасеруйте цибулю. Не прижаривайте сильно, як тільки його шматочки придбають ніжний бурштиновий відтінок, негайно додайте ковбасу і разом з цибулею обсмажте її близько трьох хвилин.
3. Потім залийте в сковороду вершки і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. При мінімальній температурі протомите вершковий соус до загусання. В кінці злегка підсолити, приперчите, додайте вершкове масло і зніміть з вогню.
4. Промиті теплою водою, відварені до готовності макарони, покладіть в глибоку каструлю, і відразу додайте до них вершковий соус з шинкою і перемішайте.
5. Поки гаряче блюдо, подайте його до столу.
Макарони з шинкою, «По-студентськи» – на сковороді
Інгредієнти:
• пачка макаронних виробів (бантики, пір’я або ріжки);
• одне куряче яйце;
• сир «Костромський», твердий – 200 гр.;
• один великий помідор;
• чотири ложки несолоної томат-пасти;
• ложечка рослинного масла;
• за смаком – улюблені приправи;
• свиняча шинка – 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Прогрійте в сковороді олію і обсмажте подрібнений цибулю до появи на його шматочках золотистої скоринки.
2. Додайте нарізану невеликими брусочками шинку і продовжуйте готувати.
3. Через три хвилини висипте на сковороду макаронні вироби і обсмажуйте всі разом три хвилини.
4. Потім влийте в сковороду півтори склянки злегка підсоленої води, зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і залиште гаситися, поки вся вода не випарується.
5. Додайте до макаронів томат, крупно потертий сир і сире яйце. Перемішайте і продовжуйте готувати п’ять хвилин.
6. Потім покладіть в макарони нарізаний часточками помідор і по своєму смаку приправте спеціями.
7. Вимкніть нагрів і витримайте страву під кришкою 5 хвилин.
Відварені макарони з шинкою – «Італійські спагетті з баклажанами»
Інгредієнти:
• 150 гр. довгої вермішелі або спагетті;
• два середніх баклажана;
• один невеликий помідор;
• 150 гр. шинки, вареної;
• невелика цибулина;
• свіжа зелень;
• соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Наріжте баклажани і шинку на тонку соломку, а помідор і цибулю дрібними кубиками.
2. Спагетті опустіть в киплячу і обов’язково трохи підсолену воду і відваріть при незначному кипінні рідини до готовності. Промийте теплою водою в друшляку, і залиште в ньому.
3. Щоб макаронні вироби не злиплися, додайте в них невеликий шматочок вершкового, або ложку олії, перемішайте.
4. Спасеруйте цибулю в соняшниковій олії до прозорості. Потім додайте м’ясо з баклажанами і обсмажте всі разом три хвилини.
5. Додайте шматочки помідора і продовжуйте тушкувати під кришкою ще п’ять хвилин, посоліть.
6. Перекладіть на сковороду відварені спагетті, добре перемішайте і залиште під кришкою на 10 хвилин. Вимкніть Плиту.
7. При подачі посипте блюдо подрібненою свіжою зеленню.
Макарони з шинкою і сиром в духовці – «Легка томатна запіканка»
Інгредієнти:
• 400 гр. фігурних макаронів;
• три яйця;
• 300 гр. соковитої шинки;
• сир твердий «Голландський» – 100 гр.;
• маложирні рідкі вершки – 200 мл;
• несолоний томат – 4 ст. л.;
• невелика цибулина;
• часник.
Спосіб приготування:
1. Зваріть макаронні вироби, але не доводите до готовності, вони повинні бути м’якими зовні, але залишитися злегка твердуватими всередині. Перед тим як опускати вироби у воду, злегка підсолити її. Відварені макарони перемістіть в друшляк і обмийте холодною водою. Після того як вся вода зійде, додайте до макаронів шинку і добре перемішайте, щоб скибочки м’яса рівномірно розійшлися по макаронної масі.
2. У сковороді на рафінованій олії обсмажте подрібнену цибулю до прозорості. Потім додайте подрібнений часник і продовжуйте смажити, поки обсмажування не придбає рівний золотавий відтінок.
3. Введіть томатну пасту, додайте сіль. Потушкуйте дві хвилини і зніміть з вогню.
4. Злегка всколотите виделкою яйця і введіть в них вершки. Добре збийте вершкову суміш віночком і відправте в неї злегка остигнула томатну обжарку, розмішайте.
5. У невелику вогнетривку форму викладіть змішані з шинкою макарони і залийте і відразу залийте їх приготованим томатним соусом.
6. Поставте запіканку в прогріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаньте і щедро посипте її верх дрібною стружкою сиру і поставте назад для розплавлення ще на 10 хвилин.
Фаршировані м’ясним фаршем макарони з шинкою і сиром
Інгредієнти:
• півкіло великих макаронів під фарширование (черепашки або пір’я);
• «Голландський» сир твердий – 100 гр.;
• 200 гр. вареної, можна прикопченої шинки;
• невеликий шматочок свіжого білого батона – 50 гр.;
• одна велика морквина;
• 200 гр. будь-якого фаршу, нежирного;
• 100 гр. майонезу, среднежирного;
• дві середні цибулини.
Спосіб приготування:
1. Замочіть хліб у воді або молоці, через 10 хвилин дістаньте, видаліть всі кірки, а м’якуш злегка відіжміть.
2. Скориставшись дрібною решіткою, перемеліть м’ясорубкою м’ясний фарш разом з цибулею і вимоченим батоном. Додайте трохи солі, по своєму смаку поперчіть і ретельно вимісіть.
3. Наповніть приготованим фаршем отвори в макаронних виробах і викладіть їх нещільними рядами в вогнетривку форму. Обов’язково попередньо налийте в неї зовсім небагато, буквально одну ложку, рафінованої олії.
4. Викладені фаршировані вироби посипте зверху крупно потертій морквою, нарізаною соломкою шинкою і подрібненим цибулею.
5. Розведіть майонез водою і залийте сумішшю макарони так, щоб вона повністю їх прикривала.
6. На крупній тертці товстим шаром потріть поверх страви сир, і приберіть його на півгодини в гарячу духовку.
7. Подавайте зі свіжими або консервованими огірками або помідорами.
Макарони з шинкою і сиром – «Італійський макаронний салат»
Інгредієнти:
• 300 гр. вареної шинки;
• короткі і тонкі макаронні вироби (вермішель);
• дві перчины солодкого м’ясистого перцю;
• 300 гр. консервованої кукурудзи;
• чотири ложки 72% майонезу;
• сир «Костромський» – 200 гр.;
• два невеликих помідора.
Спосіб приготування:
1. Поставте закипати 2,5 літра води і злегка підсолити її дрібною сіллю. У киплячу воду опустіть вермішель і відваріть її при середньому нагріві до повної готовності. Не залишайте у воді, а тут же відкиньте на друшляк, промийте теплою водою і полийте ложкою олії. Це не дасть вермишелинкам злипнутися.
2. Ветчинку наріжте на саму тоненьку соломку, а очищені від насіння перець і помідори – невеликими шматочками.
3. З кукурудзи зцідіть маринад і добре просушіть зерна. На велику стружку натріть сир.
4. Всі подрібнені складові змішайте у великій мисці з вермішеллю. Додайте майонез, посоліть і добре перемішайте салат.
Макарони з шинкою і сиром – хитрощі приготування і корисні поради
• Макаронні вироби для відварювання опускають в окріп, доводять до необхідної готовності на малій температурі, при дуже слабкому кипінні рідини в каструлі. Щоб страви не були прісними, воду після закипання обов’язково підсолюють.
• Відварені макарони, щоб вони не злипалися між собою, промивають тільки теплою водою і обсушують на друшляку. Для підстраховки їх перемішують з маслом, рослинним або вершковим, відразу після промивання.
• Якщо відварені макаронні вироби підлягають подальшій термічній обробці, їх відварюють до напівготовності. Інакше вид готується надалі страви незаслужено постраждає. Макаронні вироби можуть перетворитися на кашу.
• Готуються на сковороді неотваренные макарони, попередньо обсмажують. Це дозволяє не тільки зберегти їх форму, але і сприяє більш швидкому приготуванню.
• Тверді сорти сиру, додають в страви, завжди можна замінити рассольными сирами, що додасть страві особливий новий смак. Якщо сиром засипають запекаемое надалі страва – цього робити не можна. Лише тверді сири плавляться, і саме їх використання дозволяє досягти бажаного результату – утворення рум’яної «тягучого» кірочки на поверхні.
